金針菇在炒之前可以先焯壹次。
以金針菇黑木耳炒肉絲為例，制作方法如下：
主料：金針菇200克，水發黑木耳100克，豬肉100克
輔料：食用油適量，食用鹽適量，尖椒適量，生姜適量，蠔油適量
步驟壹、金針菇用淡鹽水煮沸後焯壹遍。
步驟二、焯水好的金針菇撈出瀝幹水分。
步驟三、鍋內加入適量的食用油，燒熱後下豬肉絲翻炒至變色後撈出備用。
步驟四、鍋內余油，下黑木耳、食用鹽、生姜絲和辣椒絲翻炒。
步驟五、下金針菇翻炒均勻。
步驟六、下入處理好的肉絲翻炒均勻。
步驟七、加入適量的蠔油和雞精翻炒均勻。
步驟八、起鍋裝盤，制作完成。