人參果每年的4-6月份開花，9-11月份果實就會成熟，成熟季節是在秋季，果實脆嫩多汁，清香味美，含有豐富的營養，還有廣泛的藥理作用，且安全性高，壹直深受歡迎。
不同產地成熟時間
1、甘肅人參果
甘肅省武威市民勤縣是中國的人參果之鄉，這裏的人參果每年的9-11月份成熟，其果肉多汁香甜，沒有果核，風味獨特，含有豐富的蛋白質，脂肪含量低，價格在4.8元/公斤。
2、四川人參果
四川人參果既是壹種蔬菜，也是水果，含有豐富的維生素及鎂、鋅、鉀、鈣微量元素，大概價格在8至13塊左右壹斤。
3、福建人參果
福建的人參果也是9月份左右成熟，吃起來味道非常鮮美而且脆爽，果汁含量非常高，每斤的價格基本在7-14元之間。
不同品種成熟時間
1、阿佳麗
阿佳麗為果蔬型，每年九月份開始成熟，果實較大，表皮紋路明顯，果形艷麗，生長力旺盛，產量較高，市場價在10元左右壹斤。
2、白美
白美人參果在每年的9-11月份會成熟，單葉幼果白色，因其果形十分美觀，壹般當做盆景作為觀賞用，價值較高，食用很少。
3、園紫
園紫人參果也是每年九月份開始成熟，單葉幼果白色，果重100-230克，成熟果呈紫色，每斤價格在6-11元不等。