桑葚酒的制作。洗凈晾幹桑葚，先要用手把桑葚捏碎，放入冰糖也可以是白糖，比例是1斤桑葚放50至100克冰糖，糖的作用主要是發酵成酒精，然後將糖和桑葚汁液攪勻，然後表面灑上少許白酒，大約壹小蓋，不需要太多，然後蓋上蓋子。
我用的是發酵專用瓶，上面可以透氣的，如果妳用的不是發酵專用瓶，建議不要太密封，或則不要把食材放太滿，因為發酵的過程會產生大量的二氧化碳，如果太密封，可能會把容器脹裂甚至爆炸或則汁水溢出。
然後放到陰涼的地方，過壹段時間觀察容器中的桑葚，會看見有許多小氣泡冒出，那就是正在發酵，壹般過上7到10天，玻璃容器中桑葚已經分離成二層，渣子浮在上面，汁液則沈在下層。
桑子發酵30天，桑葚酒液就已經釀好了，用紗布將酒液和渣子分離開，就可以喝到酸甜可口的桑葚酒了。
說明：
食材桑葚，黃冰糖，白酒，枸杞，具體比例是，桑葚，黃冰糖等於10比1，也就是500克桑葚，配上50克黃冰糖。
這種比例下，甜度剛剛好，不會太淡也不會很甜，如果喜歡甜口的，可以酌情添加。白酒要求最好50度以上，口感好，還能長久保存，低於38度的，容易壞掉，而且味很淡，枸杞少量即可，也可以不要。