主料
老黃瓜
300克
排骨頭
150克
輔料
油
適量
鹽
適量
冰糖
5克
雞精
2克
料酒
10克
5年陳皮
1克
步驟
1.這是老黃瓜，與壹般做菜的黃瓜，在外觀上有極大的反差呢。
2.先在燉盅內放入冰糖、雞精、鹽、陳皮和料酒。
3.將排骨頭氽水。
4.將老黃瓜橫切成2厘米的厚片。然後用小匙柄將瓜籽及瓜瓢掏空後清洗幹凈，備用。
5.將氽水處理後的排骨頭、老黃瓜塊放入步驟2的燉盅內。
6.先在電燉鍋中註入足量的開水。
7.然後往燉盅內註入1.3升開水。
8.將燉盅放入電燉鍋內，用“慢燉”檔，隔水燉制4小時，即可。
9.出鍋，稍加整理，即成。
小貼士
如沒老黃瓜，可改用節瓜，但湯味會變，口感壹樣。