主料：豬骨1100克。
輔料：大蔥2段、肉蔻1個、蓽茇2個、小茴香3克、桂皮1塊3×3、白豆蔻2個、香葉2片、幹山楂2個、白酒8毫升、老抽30毫升、蠔油5毫升、蒜1瓣、冰糖5克、鹽25克、醋少許、鮮姜10克、幹姜10克、幹紅辣椒1個、八角1個、花椒15顆、草果1個、草寇1個。
步驟：
1、買來的大骨洗幹凈，冷水浸泡20分鐘，倒去血水再洗兩次，然後控幹凈水。
2、洗凈的大骨加入冷水上火。準備調料。
3、切好蔥、姜和蒜。
4、鍋開後把血沫撇去。
5、撇幹凈的。
6、加入所有調料小火燉至八成熟，加入鹽和醋繼續燉熟。
7、燉好的大骨。