所有食用鹽都是加碘鹽。
食用鹽是在精制鹽、粉碎洗滌鹽、日曬鹽中加入壹定量的碘劑而制成的加碘鹽。鹽中的碘只有轉變成碘離子後才能在人體發揮生物活性。碘化物性質極不穩定，容易分解、揮發而失效。
食鹽中加入壹定比例的碘酸鉀和適當的穩定劑，以專供地方甲狀腺病流行地區的人民食用的鹽。食鹽加碘後零售價仍不變，也不再加征鹽稅。市面上大部分包裝帶著碘字的鹽都屬於加碘鹽。
擴展資料：
食用鹽的保存方法：
1、密封保存。
碘鹽受熱、光和風等影響，容易氧化分解而使碘失效，故碘鹽應存放在加蓋的有色密封容器內。放於幹燥、陰涼處，避免日光暴曬和空氣吸濕。要隨買隨吃，壹次不要購買太多而長期存放。
2、避免高溫爆炒。
碘鹽遇高溫會分解成單質碘而揮發掉，故炒菜時不要用鹽“爆鍋”，應等菜八成熟後才放入鹽，這樣可減少碘的損失。
普通市面上食用鹽是沒有保質期的但添加了了碘或鋅,硒.鈣,核黃素等微量元素的食用鹽的保質期為壹年。
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