做法：1、大排洗凈，晾幹後放入盤中，再加入各種調料，腌壹會。
2、鍋裏燒熱油，把大排放進去煎，煎香兩邊。
3、再燒熱壹部分剛才煎大排留下的油，將蔥粒、姜片、蒜加入翻炒壹下，放入煎好的大排，再放壹些老抽用來上色，加糖，放涼水將大排幾乎淹沒。
4、開中火煮10分鐘，然後開大火收汁，汁收的差不多的時候投入腰果（沒有腰果，花生米也行），再略等壹會即可。多出來的汁可以留著下面條，可好吃啦！
提示：如果有比較多的時間，把大排洗凈後，要平鋪在砧板上，用刀背沿著其邊緣從左至右均勻拍打，縱向拍打完後再橫向拍打壹遍；然後把大排翻個身，再斜向拍打壹遍。這樣操作的目的，是把大排肉質全部拍薄打松，烹飪起來既容易入味，又可保持肉質鮮
基本特點 補血，養血
基本材料 豬大排100克，植物油5克，醬油及白糖各適量。
制法：豬大排洗凈、砍塊；油放鍋中燒至七成熱，下豬大排翻炒幾分鐘，加適量清水燉煮至肉、骨可脫離時，加入醬油和白糖，翻炒均勻，再燒幾分鐘，出鍋盛碗即可。
功效：補血，養血。
用法：佐餐食用。
應用：適用於體弱血虛者。