鯧魚因為刺少，肉質鮮美，受到了大眾的歡迎，其實鯧魚的營養價值也很高，富含蛋白質、鈣、鐵，還有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，此外，還含有豐富的硒和鎂。魚類，最能保持其鮮味的做法就是清蒸，但是鯧魚紅燒也很好吃，下面給大家分享幾道做法：
紅燒鯧魚材料
海鯧魚 蒜 蔥?姜
步驟
1、鯧魚刮去魚鱗，剖開肚子取出內臟和腮，並清洗幹凈。
2、用刀子在魚的兩面劃幾下，刀口均勻方便入味魚不變形。
3、在魚身上塗抹鹽和料酒，腌制5分鐘左右
4、蔥斜切成片，姜洗凈切片，大蒜和八角備用
5、腌好的鯧魚用廚房紙把魚內外的血水料汁擦幹凈，鍋中熱油，放入蔥姜蒜爆香，在將鯧魚煎至魚身微微鼓起，翻面。
6、煎的時候，火不要太大，不然魚皮容易粘鍋，不要用鍋鏟直接翻動，會破壞整體效果，煎的
7、煎出魚香味後，在料酒和生抽，白糖，和澱粉。（澱粉提前用清水化開）
8、小火慢煮，直到湯汁收的差不多了就可以關火了，煮制期間可以用鍋鏟將湯汁淋在魚身表面，充分入味。
二：清蒸鯧魚做法：
需要的食材：鯧魚壹條、蔥、姜、料酒、白胡椒、蒸魚豉油
制做方法：
1、鯧魚開膛去鰓，洗凈後魚身打花刀。然後用料酒、胡椒份腌20分鐘左右。
2、姜切片，蔥切絲備用。
3、盤子上放幾塊姜片，把鯧魚放在姜片上，蔥絲、姜片放魚身上；
4、水燒開後，放魚入鍋大火蒸10分鐘；
5、出鍋後倒掉盤中的水；
6、用蒸魚豉油澆在魚身上，去掉姜片和蔥絲，油燒熱澆在魚上，最後撒點蔥絲即可！
三：香煎鯧魚的做法：
需要的食材：鯧魚、黑胡椒粉、胡椒粉、香葉、孜然粉。
1、將準備好的鯧魚用刀子在身上劃花刀瀝幹水分備用。
2、香葉剁成接近於粉末，然後放在碗中，再放入黑白胡椒粉和孜然粉壹起拌勻。
3、把調好的食材粉末均勻的塗在鯧魚的身上。
4、熱鍋下油和少許鹽，油燒至7成熱，下鯧魚煎至兩面金黃即可。煎魚的時候壹定不要頻繁翻身，以免魚變形。