準備用料：雞蛋液115g、清水160ml、鹽適量。
1、將雞蛋打散。
2、過濾。註：過濾是為了得到更加細膩的蛋羹。
3、加鹽調味。
4、加清水160毫升，這裏蛋液是115克。
5、再用筷子輕輕打幾下，用網撇去泡沫，還有細小的吹到邊上。註：泡沫影響成品表面的鏡面效果。
6、在碗上蒙上保鮮膜，並紮幾個小眼。註：“保鮮膜”是為了蒸時水蒸汽不會滴落在表面；“小眼”為了透氣。
7、上鍋蓋上鍋蓋，水開，中火再蒸10分鐘。註：具體火候和時間要根據自家的竈爐。
8、成品圖。