什麽是肥腸呢?肥腸也就是我們通常所說的豬大腸、豬腸。壹說到豬大腸的話，可能很多人都會有各自不同的看法。因為肥腸畢竟屬於豬輸送和消化食物的器官，所以很多人對它存在著壹些陰影，不太喜歡它的味道。不過肥腸的韌性比較好，不像豬肚那樣軟綿綿的，所以如果妳不介意肥腸的味道，又喜歡吃有嚼勁的食物的話，肥腸絕對是妳不可錯過的食物。
1、 麻辣肥腸
材料：
豬大腸500克、竹筍100克，花生油、食鹽、味精、蔥、花椒、桂皮、美人椒、豆瓣醬、洋蔥、麻椒、元貞糖、香葉、茴香籽各適量
做法：
(1)將買回來的肥腸清理幹凈後，放入沸水中焯壹下;
(2)將焯好的肥腸放入鍋中，加入適量的水、花椒、香葉、茴香等調味料煮熟後撈起，切成小段;
(3)將泡好的竹筍洗凈後切成合適的段;
(4)鍋置火上，放入適量的食用油、豆瓣醬炒出香味後，放入麻椒、蔥段、生姜、竹筍翻炒均勻;
(5)放入肥腸、美人椒燒至入味即可。
2、 尖椒溜肥腸
材料：
肥腸400克、小辣椒50克，色拉油、醬油、生姜、大蒜、大蔥、食鹽、大料、花椒各適量
做法：
(1)將購買來的肥腸清洗幹凈、切成塊，將小辣椒切成滾刀塊;
(2)鍋置火上，放入適量的油燒熱，爆香花椒、大料、生姜等，放入肥腸翻炒壹下;
(3)放入醬油炒至肥腸變色後盛出備用;
(4)鍋內留油，放入尖椒爆炒片刻，放入肥腸壹起翻炒即可出鍋。
土豆燒肥腸
材料：
肥腸1000克、土豆3個，幹辣椒、八角、豆瓣醬、老抽、花椒、辣椒、生姜、冰糖等各適量
做法：
(1)將買來的肥腸用食鹽、醋、面粉等清洗至完全沒有異味，然後放入沸水中焯壹下;
(2)將在沸水中焯過的肥腸切成厚薄合適的段備用;
(3)鍋置火上，放入豆瓣醬小火煮，下肥腸壹起翻炒;
(4)待肥腸有點焦焦的後，放入其他的調味料壹起翻炒片刻;
(5)鍋裏放入適量的水大火煮開後，放入切好的土豆壹起燉幾分鐘就可以了。
以上就是關於肥腸的幾種比較常見的做法，大家看到是不是都流口水了呢？其實在烹飪肥腸的時候，最為關鍵的就是要將肥腸進行清洗幹凈，這樣做出來的肥腸才能更加的好吃，而且不會有任何的心理負擔。肥腸無論是炒著吃還是煮著吃，味道都是非常不錯的，如果大家對肥腸的味道不感冒的話，強烈建議大家嘗試壹下肥腸的幾種做法，每壹種做法都會讓大家不會後悔的。