廣味香腸10斤肉的配料是，豬肉10斤4肥6瘦最香、鹽100克、糖100克、50度以上高度酒150毫升、花椒面15克、五香粉15克、雞精40克、姜50克、蒜100克，選用。
1、腸衣用清水清洗幾遍，然後放入加了蔥、姜、料酒的清水中浸泡起來，浸泡的目地是為了讓腸衣更幹凈，同時也能減少腥味。
2、豬肉用清水清洗幹凈。
3、先把鹽加入豬肉片中，抓捏均勻，然後加入高度白酒拌勻，然後加入花椒粉、辣椒粉、白糖、十三香、維生素c、香油，再次用手攪拌幾下，這壹步稱之為漿制。
4、接下來就簡單，豬肉腌制好後，把腸衣套在模具上，然後把腌好的肉從模具中裝入腸衣，直到把腸衣裝滿，要灌得緊壹點，這樣後期烹飪不會散。
5、然後把香腸分成小節用棉線系起來，這樣方便晾曬，同時後期食用也更方便。
6、最後鍋中加水，把香腸放入熱水中焯水十秒鐘撈出。