促進消化，預防便秘
橄欖菜中的橄欖油含有各種脂溶性維生素和胡蘿蔔素等成分，且不含膽固醇，不僅容易被人體消化吸收，可以補充人體所必須的脂溶性維生素，還有潤腸功能。因此，懷孕期間孕婦吃橄欖菜有促進消化、預防便秘之功效。
有益母嬰健康
橄欖中含有人體不能合成的亞麻酸和亞油酸，且易於人體吸收，孕婦在孕期食用，有助於促進胎兒神經發育和骨骼生長。且橄欖中還含有人體必需的鈣、碘、鐵、鋅、鎂等多種微量元素，可以補充孕期胎兒生長所需。
慎吃人群
心血管疾病患者
心血管疾病患者，如高血壓、血管硬化的病人，應註意少吃腌制類的食物，日常應控制對鹽的攝入量。橄欖菜是腌制的食物，含有大量的鹽分，所以如果有心血管疾病的人群，壹定要慎用。
註意事項
適量食用
橄欖菜多為腌制食物，含有大量的鹽分，鹽攝入過多會提高血管內滲透壓，導致血壓升高，誘發心腦血管疾病，所以壹定要適量食用。
不宜吃久置的橄欖菜
久置的橄欖菜易變質發黴，其中鹽分會掩蓋其變質發黴的表現，讓人不宜察覺，吃後會引起腹瀉、嘔吐、食欲不佳，影響身體健康。