南方的三伏天，頭伏雞、二伏鴨、三伏甲魚無處走。
1、頭伏雞
當地有句俗語：“頭伏吃雞二伏鴨”，意思就是三伏天到了之後，我們要多吃壹點雞肉鴨肉之類的，多吃壹些營養的食材。不過這頭伏雞也有講究，壹定要是“叫雞”，也就是會打鳴的公雞，寓意“伏陽”。
2、二伏鴨
俗話說“頭伏雞、二伏鴨”，在壹年中，鴨肉最適合大暑到二伏這段時間吃的。高蛋白低脂肪，營養不燥少油膩。
3、三伏甲魚
末伏來臨，基本上也就立秋了，濕熱相對減輕，但是受到“秋老虎”的影響，天氣異常幹燥，甲魚熬湯喝是首選。
北方頭伏吃餃子：
對於北方人來說，尤其是生活在皇城根的老北京人，特別在意三伏天吃什麽，他們講究的是“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。
食材：面粉200克；黃瓜2根；雞蛋2個；油、鹽、毛蔥、五香粉、蘑菇粉、料酒、生抽、蠔油各適量。
做法：面粉加入適量的水攪拌成絮狀，然後揉成面團，蓋上保鮮膜餳著。雞蛋打散，加入少許料酒去腥，攪拌均勻，起油鍋大約7成熱倒入蛋液，迅速用筷子攪散攪碎，越碎越好。
黃瓜去皮洗凈切絲，撒2勺鹽拌勻腌制5分鐘後攥掉水分，把蔥去皮洗凈切末。準備好的所有食材放入盆中，加入五香粉、蘑菇粉、生抽、蠔油攪拌均勻。
餳好的面團揉成長條，均勻地分成若幹小面劑子，搟成皮，包上餡，兩手對捏成餃子。鍋中水開下入餃子，煮沸澆2次冷水，第3次水開即可撈出，餃子煮的恰到好處。