涼粉做法壹：
涼粉要用綠豆制的澱粉為原料。先將綠豆澱粉用水化開攪勻，鍋內盛水燒開，待將要開時將化勻的綠豆澱粉倒入，邊倒邊攪，攪均勻後，盛入大瓷盤中晾涼，放入涼水浸泡，即成涼粉。吃時用刮撓（壹種刨涼粉的工具）沿著凝結的涼粉刨出條，放入碗內，澆上好醬油、醋、蒜泥和胡蘿蔔絲、芝麻醬、辣椒油拌和，這種涼粉叫刮條。還有用刀切成小長條塊的，也是澆上面的佐料食用。
涼粉做法二：
粉和水比例1：6，從量好的水中取出1份先把粉溶化，在爐子上把剩余的水燒開，然後把溶解的粉漿倒入鍋中，壹邊倒壹邊快速攪勻，直至變透明。然後關火，端離爐子，等到冷卻。也可以放進冰箱冷藏。做的時候壹定要小心，等溶液變透明就可以關火端走了，千萬不要多加熱壹會兒，只要透明就夠了。
涼粉做法三：
1）準備綠豆的澱粉，在大賣場和超市裏有賣。準備1個1/2杯的量杯。
2）盛出1/2杯的綠豆澱粉到小鍋裏，再用同壹個量杯，倒6份涼水到小鍋裏，也就是說，澱粉和水的比例是1：6，用什麽工具來量並不重要，把比例弄好了就行。另外，關於比例，有人喜歡1：5，有人喜歡1：7。
3）把澱粉和涼水攪開攪勻，也就是攪成水澱粉的樣子。放到竈上，壹邊加熱，壹邊不停地攪動，等到鍋裏的混合物全部變得透明，就是好了，關火。註：關於攪動，壹開始水還沒熱的時候，可以比較慢地攪，等到開始熱了的時候，就要不停地攪動。拿不準的話呢，就從壹開始就不停地攪動吧，呵呵，反正，力氣也攢不下
4）把加熱完的混合物倒入壹個容器裏，慢慢涼卻。全部涼下來的時候，就可以很容易地倒扣出來了。若是想涼得快壹些，可以中間放到冰箱的冷藏室裏，涼後拿出。但是，在冰箱裏放久了的話，會比較硬，就不好吃了，所以，我壹般都不放到冰箱裏，都是在外面慢慢冷卻。
5）把涼好的涼粉扣出在切熟食的案板上，切成喜歡的大小，放在容器裏。
6）拌上喜歡的調料―――我是重慶人，當然喜歡辣的，所以，放的是蔥,?蒜，生抽醬油，香油，鹽，醋，辣椒油，拌勻以後，開吃！好吃喲
涼粉做法四：
有朋友問涼粉的如何做，今將我的簡單