荸薺煮15-30分鐘左右才算熟。
荸薺如果已經去皮或者切開，那麽煮十五分鐘就可以熟，如果是完整的荸薺，則需要煮三十分鐘左右，可以通過觀察荸薺的顏色來辨別是否熟透，如果荸薺顏色變深，表示已經熟了。荸薺又叫烏芋、馬蹄等，屬於莎草科多年生草本植物，原產於印度。
荸薺分布範圍廣泛，全世界都有種植，其中屬熱帶和亞熱帶地區種植數量最多。荸薺的外皮呈紫黑色，肉質白嫩、清脆爽口，不僅可以作水果生吃，也可作為蔬菜食用。
荸薺
荸薺（Eleocharis dulcis (Burm. f.)Trin.）是莎草科荸薺屬植物，匍匐根狀莖瘦長，稈多數，叢生，筆直，細長，圓柱狀，高40-100厘米，直徑2-3毫米。荸薺多種植在水田，生長在濕土裏，皮薄汁多，極易失水萎縮和腐爛變質。
主要分布於江蘇、安徽、浙江、廣東、湖北、湖南等有淺水的地方。荸薺作為中國的特色蔬菜之壹，通常以地下膨大球莖供食用，可以生食、熟食或做菜，尤適於制作罐頭，稱為“清水馬蹄"，是菜館的主要佐料之壹；並可提取澱粉，與藕、菱粉稱為澱粉三魁。