屬性偏涼，有利尿、利便、利水的功效，可以幫助身體排出水分，減輕體重。而且冬瓜本身熱量低，含有豐富的蛋白質、維生素等營養成分，其中的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪。
比較常見的做法：紅燒，素炒，做湯等。
2 卷心菜
卷心菜可以說是時令蔬菜中，最完美的減肥食物之壹，水分高，熱量低，維生素含量和橙子相當，食後有飽腹感，非常適合減肥。
比較常見的做法：涼拌、做沙拉吃。如果熟吃，不宜加熱過久，避免其中的有效成分被破壞。
3 茼蒿同樣作為時令蔬菜的茼蒿很容易被忽略，但其實它富含粗纖維，多種氨基酸、脂肪、蛋白質，和鉀，有消除水腫的功效。
茼蒿比較常見的做法：素炒，涼拌等。
4 萵筍萵筍的鉀離子含量豐富，可調節體內鹽的平衡，防治浮腫性肥胖，其中植物纖維還能促進腸胃蠕動、排出毒素。
比較常見的做法：萵筍炒木耳，涼拌等。