1、同食註意適量
（1）白果綠豆粥
白果性平味甘苦澀，綠豆性寒味甘，它們可以被用來煮粥食用，但是要註意在煮粥時，需要把白果的綠色胚芽去掉，還要註意白果的數量，不要使用過量的白果來和綠豆壹同煮粥。
（2）營養和功效
將洗凈的綠豆浸泡壹個小時，大米洗幹凈瀝幹，再將處理好的白果用熱水燙壹下，然後像平時煮粥壹樣煮制，如果還想粥更加有營養，可以適當加入百合、陳皮等，陳皮的甘味正好可以中和白果的微苦。這道粥品具有養胃的作用，同時還能清熱去火，白果有極好的收斂作用，有止咳定喘的功效。
2、白果食用禁忌
（1）不能生吃
白果生吃引發中毒的概率很大，之前有過報道，壹個小孩吃了十幾顆生的白果後中毒身亡。這就足以證明白果最好不要生吃，它的外表皮中含有氫氰酸，是壹種有毒的物質，體質差的人食用後會引發中毒。
（2）不能多吃
白果本身的毒性很小，但是食用過量就會增加毒性，上面說到不能生吃，其實吃熟的也不能多吃，每天最多吃五顆左右已經是上限了，再多吃就很有可能會導致中毒。中毒後的癥狀表現為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、食欲不振等，隨後會出現煩躁、四肢無力的情況，嚴重的還可能會導致肺水腫和昏迷。
（3）忌食胚芽
白果和蓮子壹樣，中間有壹個綠色的胚芽，這個綠色胚芽所含的氫氰酸較多，如果不小心食用了，就會引發中毒，所以，吃白果的時候要去除中間的綠色胚芽。
3、吃白果中毒怎麽急救
急救應洗胃或洗腸導瀉。靜脈註射生理鹽水或葡萄糖溶液，以稀釋血中毒濃度及治療脫水，並可給服蛋清、活性炭。同時給予對癥處理，比如抽搐者給予鎮痙劑，面紫紅者給予氧氣、呼吸興奮劑，和進行人工呼吸。具體措施有：
（1）口服雞蛋清或0.5%活性炭混懸液，可保護胃粘膜，減少或阻止人體對毒物的繼續吸收。
（2）即催吐、洗胃、導瀉，洗胃用溫開水，導瀉可用硫酸鎂或番瀉葉。
（3）保持室內安靜，避免光線、音響的刺激，酌情使用鎮靜劑。
（4）民間用甘草15～30克煎服或頻飲綠豆湯，可解白果之毒。
（5）多喝濃度高的糖開水、茶葉水，以促進利尿，加快毒物的排出。
4、白果食療方
1.治療慢性咳嗽
材料白果10枚，紅棗3~5枚，百合15g，蜂蜜適量。
用法將白果洗凈、搗碎，紅棗洗凈、去核、切片，在鍋裏加適量清水，把白果、紅棗、百合壹塊放進去。大火煮開，改小火煮10分鐘，加蜂蜜調味，倒入保溫杯中代茶飲。每天壹劑。
百合養陰潤肺，白果斂肺定喘，紅棗健脾胃、溫補氣血，蜂蜜滋陰潤肺、止咳化痰、調和藥性。這個方法可以治療肺腎兩虛、氣血不足引起的咳嗽、咳喘、咳痰、耳鳴、小便頻繁、白帶增多等癥都有輔助治療作用。
2.治療小便頻繁
材料白果7枚，芡實15g，核桃仁15g，食鹽少許。
用法將所有材料洗凈、搗碎，放進砂鍋裏加適量清水。大火燒開，改小火煮15~20分鐘，晾涼後吃料喝湯。
白果固精縮尿，芡實補益脾腎、澀精縮尿、止白帶，核桃仁補腎納氣、固精縮尿，食鹽引藥入腎經。這個辦法可以改善腎虛引起的小便頻繁、男性遺精、女性白帶增多等癥。