廣州的煲仔飯正宗的已經不多了，所以大家想要去吃正宗的，可以選擇下面這幾家，除了這些以外，還會有壹些其他的煲仔飯味道不錯，值得大家去品嘗，壹起看看有哪些吧。
哪家正宗超記煲仔飯
越秀區有壹家排名第壹的煲仔飯店，叫超記煲仔飯，作為廣州有名的老字號店，它被老饕稱為「煲仔界的領跑者」。
在老店，單是壹天就可以賣出超過500鍋的煲仔飯。
店內主要以4個師傅助陣，負責掌鍋、擇菜、炒菜。
在10平米不到的明廚，總是不難看見壹人掌管幾個瓦煲在不停翻轉制作的畫面。
不誇張的說，超記每壹鍋煲仔飯都很有名，盲點基本也不會踩雷。
譬如牛肉煲仔飯，加上靈魂窩蛋，在趁飯熱騰之際，迅速攪拌，讓窩蛋沾在米粒中，吃著才有蛋香，且不會讓蛋液過多的水分，影響米飯的幹爽口感。
壹般會吃的熟客會都會在煲仔飯裏加入壹點它們自家制的XO辣椒醬，讓米飯更加香口，有層次感。
超記的牛肉煲仔飯，牛肉鮮嫩、煲仔飯清香、鍋巴焦脆，美中不足的是，窩蛋過熟以致蛋液凝固，失去另壹層風味。
煲仔飯，最讓人拍手稱贊的，非順德那兩間人氣餐廳莫屬——脾氣火爆的牛展、出品穩定的紅星光發。
當然，民間還有很多隱藏高手，在犄角旮旯地方做煲仔飯。畢竟，順德人人皆可成廚。
順德煲仔飯
在西華肉菜市場附近，旁邊就是被吹捧得很厲害的「食得好食店」。
走進飯店，操著壹口流利川話的收銀員告訴我，他們在這兒開了10年。
順德人曬魚幹，會有他們獨特的風味，除了鯪魚會用面豉醬腌制生曬，其他如皖魚、羅非，都是以生曬為主，口味清淡，口感有蒜子肉的感覺。
點壹份魚幹，壹嘗就知道是不是順德的味道。
當煲仔飯呈現的壹刻，我們都被驚呆，壹是砂鍋器皿的大，二是臘腸魚幹料多味香。
為了讓油脂最大程度的滲入米飯中，臘腸用「斜刀厚切」的方式，保留了口感，又能發揮其酒香味和油甘味。
皖魚幹也有壹貫水準，肉質厚實、風味十足，可見曬得足夠日子。
幾口下肚，逐漸發現，順德人在廣州舊街道，開著「順德煲仔飯」，也是夠意思。
大鴿飯
另壹間值得推薦的煲仔飯跟順德煲仔飯截然不同，他們家並非做煲仔飯而聞名，但所烹制的煲仔飯既經典又有新意。
沒錯，就是開在北京路，大佛寺對面，專門吃鴿肉的連鎖店——「大鴿飯」。
在烹制過程中，他們保留了煲仔飯的靈魂——「煲」，但它們將傳統的瓦煲轉變為內層上釉、外層不上釉的砂鍋。
多孔質地的結構，更可以吸附及釋放食物的味道，做到風味統壹，不過就是少了些煲仔飯的靈魂「飯焦」。
再且，大鴿飯跟外面很多煲仔飯店壹樣，舍棄明火烹，采用電磁爐半自動的形式，方便對火候的掌握和時長的把控，出品更加穩定。
當中的「鴿腎飯」的店內最火爆的壹款。
22天乳鴿跟鴿腎簡單用「調味三寶」鹽油糖腌制，然後跟120天的晚稻及高湯壹***煮制，吃的就是鴿子的肉香跟油粘米完美結合。
對傳統「煲仔」食材、烹制進行創新，「以飯論飯」，大鴿飯的煲仔飯確實味道壹流。
同樣是創新，現在也有科技高明的餐廳，用全自動機器人去做煲仔飯，采用中央廚房的模式，從配菜、下單到出品都用機器人完成。
盡管賣了壹個好噱頭，卻讓煲仔飯喪失了用明火燒制出來的廣式風味，實在壹言難盡。
煲仔飯就像壹個載體，之所以讓廣州人吃出溫度，吃出風格，被無數廣州人熱愛。
除了是瓦煲跟明火的默契配合，更多的是上千年飲食文化傳承下來的見證。
煲仔飯哪家好吃1.銘泰：芳村路邊排檔，便宜大份炭火氣足;
2.萬興：老店中摯愛，穩定好吃，米飯夠幹身;
3.民記：40年傲嬌老店，湯比飯好，分量偏少;
4.琪琪：街坊飯堂，勝在實惠;
5.超記：有飯焦但略偏濕，湯真是原盅封燉;
6.大哥：食材良心，出品不穩定;
7.利苑：臘味壹流索價偏高，出品穩定服務好。
銘泰煲仔飯
開在芳村的大排檔風格煲仔飯，環境簡陋，物價感人。最貴的窩蛋牛肉煲仔飯17元，壹碗滿滿豬雜枸杞葉的滾湯才8元，配蒜蓉豉油，壹煲感覺夠3
個人喝。
這家特點是：煲細火猛，趁煲仔還在火上的時候就開蓋澆下豉油。好處在於煙火氣十足，但豉油在明火熱力下難免過焦，飯焦基本是炭黑狀態。
牛肉份量很足，入口時的嚼勁和肉香頗動人。
萬興煲仔飯
吃過幾家老店裏的摯愛。從壹家小店發展至如今前後兩室，依然人氣不減，工作日中午店內坐滿白領和附近的老街坊。
最喜歡它火候控制得好，炭火香氣十足之余不會過焦。米飯夠幹身，皆因米粒浸洗後全部放在竹筐裏瀝幹，我猜測也許還混了壹些陳米同煲，不止因為幹爽，飯的口感會比新米硬而易斷。(有熟知內情的朋友還請不吝指教)
師傅壹人同時照顧十幾煲，下米、轉煲手勢流暢，顯然經驗豐富。
牛肉窩蛋飯的牛肉沒有下過多小蘇打腌制，保持了牛肉原味，掀蓋時香氣逼人。
超記煲仔飯
超記家庭煲仔飯去年便推薦過，有兩家分店，我只去過星光花園店，藏在越秀區壹個老年活動中心裏。整家店由壹家三口合力經營，以自家居室改建而成，環境簡易幹凈。
飯焦愛好者大概會很喜歡超記，幾乎每次去底下都是壹層厚厚的金黃甘香飯焦，不過整體火候不如銘泰、萬興、民記好，米飯多數時候帶點水感，炭火氣略欠奉。
但這家肉料調味都好，很有傳統粵菜酒樓風格。塘_大塊又鮮嫩，配經典豉汁，讓人無法抵抗只能埋頭刨飯。排骨拼臘味，熱騰騰掀開煲蓋的瞬間，臘腸酒香混著排骨肉香立刻撲鼻而入。
燉湯也是真材實料，小小壹盅以薄紙封住原盅慢燉而成，有心意。
琪琪小食店
「琪琪」和「祺祺」，都是廣州開業十幾年的老店，因店名極相似易搞混。吃煲仔飯請認準此「琪琪」。
壹到飯點，室內外便坐滿「嗷嗷待哺」的食客。兩排竈頭開火全開，在熱力下咕嚕咕嚕沸騰。
朋友秋天說，這家煲仔飯她從小吃到大。區別在於學生時期零用錢有限，只舍得吃豬肉煲仔飯，現在牛肉、黃鱔隨意雙拼甚至三拼，最後還可以窩蛋。
牛肉大片又嫩滑，窩上壹個亮晶晶的雞蛋，這樣壹份煲仔飯不超過20
元，還附贈壹碗下火冬瓜湯(才不是味精水啊)，可說是廉宜取勝的街坊飯堂了，不能要求更多。
民記煲仔飯
要數廣州最具歷史的煲仔飯，壹定要提民記。1979年開業至今將近40
年，搬到沿江東後依然是小小壹家，依然只收現金。我懷疑連店裏的大叔大嬸也還是那撥人。傲嬌得多看幾眼菜單都感覺分分鐘要被老板趕出門，老派到不能再老派。
民記選米比其他店更細長，煮出來的煲仔飯幹爽有嚼勁。因為食材本身經過調味，搭配的豉油會調得偏淡，以防搶味。不過這麽多間煲仔飯裏，民記的分量大概是最少的，顯得有點?寒磣。招牌黃鱔飯和臘味飯都還不錯。
湯比飯性價比高。是日例湯下足料霸王花、豬骨熬成，壹口老火湯喝出家裏的味道。
大哥餐廳
大哥餐廳的食材壹向讓人放心。臘腸原條入煲，最大程度保留飽滿油脂，上桌前再由服務員為妳剪成壹段段。當豉油從煲蓋外淋下，發出「滋滋滋」的響聲，會覺得幾十公裏沒白跑。
缺點是畢竟並不主打煲仔飯，火候控制不穩定，有時太水，有時太幹，需要看運氣。
利苑酒家
老話說：壹分錢壹分貨。作為貴價粵菜標桿，利苑的臘味飯也是壹絲不茍。其實臘味煲仔飯是最容易踩雷的，因為好臘味並不便宜，而在廣州，賣貴了又沒人理妳，只好降格用低品質臘味。我吃過滿嘴油溢味(油脂氧化味)的臘肉，也曾吃過下大量酒精掩蓋肉味的臘腸，挺嚇人。
利苑的好，在於貴得讓人心服口服。無論從食材還是服務，要放心吃頓不踩雷的粵菜壹定會選這裏。「鹹魚臘腸雞粒煲仔飯」即點即做，雖然要等45分鐘，但端上來絕對值回票價。
幾乎沒有豉油，全靠上好的鹹魚和臘腸提味，潤而不油，米飯粒粒分明夠幹爽。吃到最後，服務員還會幫妳把飯焦壹壹刮出，香、脆、有煙火氣，心滿意足。PS：我常去的是珠江新城店，因為近。
飲茶君的廣州煲仔飯List
銘泰煲仔飯(陸居路總店)
人均￥20|營業時間：09:00-22:00
地址：荔灣區陸居路8號立白中心旁
萬興煲仔飯
人均￥25
營業時間：11:00-14:30,17:30-21:00
地址：越秀區萬福路289號(近文德路)
民記煲仔飯
人均￥25|營業時間：10:00-21:00
地址：越秀區沿江東路405號(濱江酒店東側)
琪琪小食店
人均￥20|營業時間：07:30-00:30
地址：越秀區海珠中路福地巷2號
超記煲仔飯
人均￥30
營業時間：11:30-14:00,17:30-20:30
地址：越秀區北京南路星光廣場1樓
大哥餐廳
人均￥60|營業時間：07:30-01:00
地址：番禺區西麗南路90號(近華僑城)
利苑酒家(珠江新城店)
人均￥300|營業時間：11:30-9:00
地址：天河區珠江新城合景國際金融廣場4樓