酒水提成壹般就是說在餐飲業等場所工作的人員，銷售了某壹類酒水（白酒、啤酒、紅酒、洋酒、飲料等），該用人單位或者酒水供應商所給予的壹部分獎勵。舉個例子，某酒店規定服務員向客人銷售壹瓶茅臺高度提成10元，那麽該服務員賣出壹瓶就得到10塊錢的提成，以此類推。
提成是在於幫別人賣（作為員工），賺取壹定比例。
提成的方式類似計件制，有全額提成和超額提成兩種。全額提成即按照總的銷售額的壹定比例提成，浮動工資制；超額提成顧名思義即保證完成壹定的基本業務量，超額部分會有提成的獎金，當然這種方式員工會有壹定的基本工資。可以按照個人業績提成，也可以按照群體的業績提成。
在實行提成制度的企業在規章制度或勞動合同中註意以下事項：
1、明確提成制度的具體含義及提成計算方式
首先，應在勞動合同中明確約定該員工的薪資計算方式是“提成工資制”；其次，應明確規定或約定相關提成基數、提成比例及相應的計算方式。比如，提成基數是以銷售款為準、折扣銷售款為準還是以每單的實際利潤為準等。
2、明確提成給付時間和給付方式
給付時間可以是“約到提成”即憑銷售合同申請給付提成，也可以是“款到提成”即憑款項到賬憑證領取提成。
3、明確不能達到基準提成指標時的薪酬待遇
根據法律規定，在員工提供了正常勞動的情況下，即使該員工沒有任何銷售業績或者銷售業績未達指標，企業也需要支付工資，且不得低於當地最低工資標準。