糖蓮子受潮了可以拿到太陽下暴曬的。平時也要註意衛生，最好用壹個密封的罐子裝起來。蓮子最忌受潮受熱，受潮容易蟲蛀，受熱則蓮芯的苦味會滲入蓮肉，因此，蓮子應存於幹爽處。蓮子壹旦受潮生蟲，應立即日曬或火焙，曬後需攤晾兩天，待熱氣散盡涼透後再收藏。
不同蓮子保存方法
新鮮蓮子帶蓮蓬的，在常溫下保存時間最常，保鮮良好，有利於天數多的運輸，常溫下可以放3至5天，想再常就要放入冷庫，劣勢是占地方容積面大。從蓮蓬中剝出來帶蓮子殼也叫草蓮，在常溫下可以放1至3天，在這三天過程中蓮子外殼會慢慢變黑。
如果要放時間更常，就要放入冷庫或速凍庫，放的時間能達到180天左右或更常時間。加工好的鮮蓮子即去子蓮子殼、蓮子衣，常溫下只能放1至2天，這兩天中蓮子表面會氧化，變得微黃，如果要放時間更常，就要放入速凍庫，放的時間和上面第二種差不多。
加工好的鮮蓮子，再去掉了蓮芯常溫下也只能放1至2天，這種蓮子不適合常時間存放，因為去掉了蓮子芯，更容易壞。