1.補血益氣
鐵的含量高，吸收好，促進造血功能。
2.健脾養胃
可以暖胃，治療胃寒癥。米粉含蛋白質、碳水化合物等成分具有健脾功效，適於脾氣虛弱。
3.聰耳明目
補充血清鈣，防止聽力過早衰老，出現耳聾。維生素E：治療某些眼病有壹定輔助作用，如用於各種白內障、糖尿病視網膜病變、各種脈絡膜視網膜病變、視神經萎縮等。
米粉的營養價值
構成機體的重要物質;儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調節脂肪代謝;提供膳食纖維;節約蛋白質;解毒;增強腸道功能。
富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
米粉的選購
外觀：片形大抵平均、平直、松懈，無結疤，無井條，無酥脆及黴變景象的米粉為優質品否則為劣質品。
色澤：色澤光明、有透明感、無斑點的米粉為下品，否則為劣質品。
嗅味：無黴味、無酸味及異味的米粉為蔔品；否則是蛻變米粉。