北京八大樓飯莊排名

北京八大樓飯莊排名

北京的飯莊，興起於清代末葉的慈禧垂簾聽政後。這種滿漢合作的飯莊，均開設在鬧市區，其字號吉祥典雅，院落清潔恬靜，桌椅古香古色，壹派富麗堂皇。“八大樓”的名氣大小依次為東興樓（萃華樓）、泰豐樓、致美樓、鴻興樓、正陽樓、慶雲樓、新豐樓和春華樓。下面為大家詳細介紹壹下。

東興樓

東興樓，開業於清光緒二十八年（1902年），為“八大樓”之首。慶雲樓始建於清道光元年（1820年），1913年開始經營魯菜，因菜品味道出眾而聲名鵲起繼而成為八大樓之壹。萃華樓1940年開業，股東馬松山、蘭鯉庭等人原為東興樓的店夥計，因善於經營，技高壹籌，而博得“正宗東興樓”的稱號。1944年，東興樓因經營不善而停業。山東膠東菜系，名菜有芙蓉雞片、燴烏魚蛋、醬爆雞丁、蔥燒海參、炸鴨胗等。因後人不善經營而停業。

泰豐樓

泰豐樓，開業於清同治十三年，位於大柵欄煤市街，外觀並不起眼，然裏面極軒敞，有房百余間，可同開席面六十多桌，為南城其時之最。曾幾經易主，然字號與風味未變，信譽顯卓。山東風味。名菜有沙鍋魚翅、燴烏魚蛋、蔥燒海參、醬汁魚、鍋燒雞等，尤以“壹品鍋”為著名。

致美樓

致美樓，開業於明末清初，原為姑蘇菜館，後改為山東菜系，位於前門外煤市街。院落秀美、曲徑通幽，清靜舒雅、古色古香。菜肴講究色、香、形、味。名菜有四吃活魚、雲片熊掌、三絲魚翅、壽比南山等。光緒二十八年曾再度擴大。

鴻興樓

鴻興樓，是壹家以餃子出名的老字號，早年於菜市口開業經營，其餃子壹兩面可捏二十余個，其餡有肉餡、素餡、甜味、鹹味、魚餡、雞餡等高湯火鍋煮之，與眾不同。其菜肴屬山東菜系，名菜有雞茸魚翅、鍋塌鮑魚、蔥燒海參、酒蒸鴨子、醋椒魚等。

正陽樓

正陽樓，開業於清鹹豐三年，位於前門外肉市南口，山東肴饌，其“涮羊肉”當時與清真東來順的涮羊肉齊名，尤以螃蟹鮮肥、個大著稱。名菜有小籠蒸蟹，醬汁鵪鶉、醬香鮮蟹等。

慶雲樓

慶雲樓，始創於清道光元年（1820年),1913年東家為壹陶姓山東人。慶雲樓為八大樓最大的樓，實木建築，***三層。坐落在煙袋斜街、什剎海北岸，可坐樓觀海。是八大樓中唯壹保持原建築經營的。名菜有蔥燒海參、三不沾、盅糕、炸春段等。

新豐樓

新豐樓，清光緒年間開業於虎坊橋香廠路口。也是山東菜系，尤以白菜燒紫鮑、油爆肚絲及素面、杏仁元宵等著名。曾在廣安門內白廣路重新營業的“新豐樓飯莊”，基本上繼承了舊時的名菜名點，信譽極佳。

春華樓

春華樓，位於和平門五道廟，規模相對小些，做菜講究工料精細，其名菜有鍋貼雞、松鼠鱖魚等。1934年，張大千在北平參加書畫展後，到此用餐，曾傳授壹道“張大千魚”的做法，以後便成為此處名菜。

拓展

除以上八家外，還有開業於道光年間，位於正陽門南珠市口的“同春樓”，名菜有爆炒魷魚，幹燒魚、賽螃蟹等。位於前門外西河沿的“春明樓”，其特色與“春華樓”可稱姐妹，烤大蝦名氣很大，另外還有“鴻慶樓”等。