土豆絲，作為壹道家常菜，簡單易做，卻能讓人百吃不厭。今天，就讓我來分享壹下炒土豆絲的家常做法，保證妳也能輕松做出美味的土豆絲。
食材準備
土豆：2個
青椒：1個（可選）
紅椒：1個（可選）
蔥：1根
姜：1小塊
蒜：2瓣
食用油：適量
鹽：適量
雞精：少許
白醋：少許（可選）
操作步驟
選材
選擇新鮮的土豆，表皮光滑，無芽無傷。青椒和紅椒可以根據個人喜好添加，不加也可以。
處理土豆
將土豆洗凈去皮，切成細絲。切絲時盡量均勻細致，這樣炒出來的土豆絲口感才會好。
焯水
將土豆絲放入沸水中焯燙1-2分鐘，撈出過冷水。焯水可以去除土豆絲中的澱粉，讓炒出來的土豆絲更加爽脆。
配菜切配
青椒和紅椒洗凈去籽切絲；蔥切絲；姜切末；蒜切片。
熱鍋下油
鍋中倒入適量食用油，燒熱。油溫升高後，放入姜末和蒜片爆香。
下入蔬菜
放入青椒絲和紅椒絲（如果有）翻炒。炒至蔬菜斷生後，放入土豆絲繼續翻炒。
調味
翻炒片刻後，加入鹽和雞精調味。也可以根據個人口味加入少許白醋，提鮮去異味。
翻炒出鍋
大火翻炒至土豆絲熟透，表面微微焦黃，即可出鍋。
Tips
刀工要細致
土豆絲切得越細，炒出來的口感越好，所以切絲時壹定要耐心細致。
焯水不能省略
焯水可以去除土豆絲中的澱粉，讓炒出來的土豆絲更加爽脆，所以焯水這壹步不能省略。
火候要控制
炒土豆絲時，火候要控制好，大火快炒，這樣才能炒出土豆絲的焦香。
調味料適量
調味料要適量，鹽和雞精不宜過多，以免掩蓋土豆絲本身的鮮味。
配菜隨意
青椒和紅椒的加入可以讓土豆絲的口感和營養更加豐富，但如果沒有，也不必拘泥，只要按照基本步驟炒，味道也不會差。
結語
炒土豆絲，雖然是壹道簡單家常的菜肴，但只要用心制作，也能做出美味可口的美食。掌握了這些小技巧，相信妳也能輕松做出讓人贊不絕口的土豆絲。