壹、黃豆在煮之前壹定要泡水40分鐘，這樣容易煮熟，用高壓鍋還好壹點，如果要用壹般湯鍋煮的話，要煮1.5-2小時左右。黃豆每1000克中含有1970毫克的嘌呤，在各種食物中含量是最高的幾種之壹，食用過量的黃豆或經常食用黃豆，會使人體內的嘌呤含量升高，在人體內嘌呤氧化後就會變成尿酸，人體尿酸過高就會引起痛風。所以食用黃豆要適量。
二、蓮藕。蓮藕去皮後如果不立刻用的話，請泡在水裏，以防變色。煮蓮藕時忌用鐵器， 以免引起食發黑。挑選蓮藕也是有技巧的哦！
1、藕節粗且短。藕節數目不會影響品質，選購時要挑較粗短的藕節，成熟度足，口感較佳。
2、外形要飽滿。蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。
3、帶有溼泥土。沒有溼泥的蓮藕通常已經過處理，不耐保存，有溼泥的蓮藕較好保存，可置於陰涼處約1周。
4、顏色勿過白。市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經化學制劑檸檬酸浸泡，顏色較白，不建議購買。
5、色黃無異味。蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色，如果發黑或有異味，不建議選購。
6、通氣孔較大。通氣孔大的蓮藕比較多汁。
三、煮湯的排骨還是選小排，肋排最好，就是價格偏高。排骨可以飛水去腥味，去肉沫子。排骨湯加入幾滴白醋再煮，可以更好的幫助鈣的釋出。動物的骨頭裏含有豐富的鈣質，但這些鈣主要以化合物的形式存在，在煮燉時不易溶出。在熬小魚、燉排骨湯的時候加點醋，能促使骨頭中的鈣溶解出來，利於人體吸收。