上海飛桂林的飛機是否會顛簸，需要根據天氣情況進行判斷，如果在飛行的過程中遇到了強氣流或者雷雨天氣，就會出現大幅度的顛簸，如果天氣晴朗無特殊情況，出現顛簸的幾率較小。
乘坐飛機發生顛簸的情況是非常常見的，在飛行的過程中遵循空中乘務人員的安排，保證心態平穩，不要過度緊張，影響身體健康。