清燉雞塊的做法：
1、將生雞清理幹凈。
2、斬成差不多的塊。
3、沸水中焯壹回，去除血沫。蔥切段，姜切片。
5、香菜洗凈切段。
6、炒鍋上火放清水，加八角、蔥段、姜片。
7、再下入雞塊大火煮開。
8、撇去浮沫。
9、放料灑、鹽轉小火燉半小時，待肉爛後，撒入香菜段即可食用。
宜食人群：壹般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。
忌食人群：
1、感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食；
2.、雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用；
3.動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯；感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。