選購苦瓜去除苦味
選擇嫩瓜：嫩瓜的苦味較輕。
觀察瓜皮：瓜皮上有白色小刺的苦瓜壹般較苦，而瓜皮光滑的苦瓜相對不苦。
掂重量：同等大小的苦瓜，較沈的苦味較輕。
處理苦瓜去除苦味
切片浸泡：將苦瓜切片後放入涼水中浸泡30分鐘以上，苦味可溶於水。
搓鹽：將苦瓜切片後撒上適量鹽，用手搓揉至出汁，苦味可隨汁液排出。
焯燙：將苦瓜切片後放入沸水中焯燙1-2分鐘，撈出後過冷水，可去除大部分苦味。
烹飪方法去除苦味
爆炒：爆炒時加入適量白糖或蜂蜜，可中和苦味。
涼拌：將苦瓜切成絲，用鹽腌制後加入蒜末、香醋、香油等調味，可掩蓋苦味。
清蒸：清蒸苦瓜時，可在苦瓜上撒上蔥絲、姜絲，去除苦味。
燉煮：燉煮苦瓜時加入適量肉類或蔬菜，可吸收苦味。
其他小妙招
加入檸檬汁：在烹飪苦瓜時加入適量檸檬汁，可中和苦味。
搭配酸梅：食用苦瓜時搭配酸梅，酸梅的酸甜味可抵消苦味。
適量飲用苦瓜茶：每天飲用適量苦瓜茶，可逐步降低對苦味的敏感性。
通過以上方法，苦瓜的苦味可以得到有效的去除，讓它成為壹種清涼解暑、營養豐富的美味佳肴。