壹、蝴蝶卷是北京風味小吃，因形似蝴蝶而得名，內質松軟，焦脆鹹香。
材料:普通面粉、發酵粉、白糖、抹茶粉（綠茶粉）。
做法
1、先將面粉+白糖+溫水揉成面團發酵。（白面團）
2、面粉+發酵粉+抹茶粉+溫水揉成面團發酵。（綠面團）
3、將白面團和綠面團分別搟成大張，然後將綠色的鋪在搟開的白面上，卷起來
4、切開，把兩片放在壹起，用筷子壹夾就成了壹只綠蝴蝶。
5、放進蒸鍋，蒸十五分鐘，熄火後過幾分鐘再揭蓋。
二、蓮花饅頭
普通面粉300克左右，鮮牛奶適量，白糖5克，鹽2克，酵母8克，花生油5克
做法:
1.不超過35度的溫水50毫升左右，加入幹酵母，攪勻至溶化後靜置5－10分鐘。
2.待酵母液表面出現厚厚的壹層小氣泡即可。
3.酵母液倒入面粉，加入鹽、白糖、花生油，用筷子攪拌成絮狀，再用手和面，牛奶要壹點壹點往裏加，感覺軟硬差不多時，把面團放到面扳上揉至表面光滑進行發酵。
4.放置溫暖處，見面團體積膨脹到原來的兩倍大即可。
5.把餳好的面充分揉勻，分成20－25克壹個的劑子。
6.取兩個劑子分別搟成圓片，不要太薄，不然花瓣不豐滿。
7.分別對折成半圓形，然後分別折成三角形，分別將三角形切成三等分，分別將三角形底部部分切面對在壹起。
8.分別將三角形中間部分長切面對在壹起，摞在三角形底部部分上面。
9.分別將小三角切面對在壹起，同樣摞起來。
10.取壹根筷子在中間輕輕壹壓，抽出筷子，然後橫過來，用壹根筷子放在壹邊輕輕壹壓，另取壹根筷子放在另壹邊同樣輕輕壹壓。
11.雙手捏住筷子兩頭，輕輕向中間靠攏，取出筷子時要轉動壹下
12.全部做好後用保鮮膜或紗布蓋好再次餳發至膨松
13.冷水上鍋，中小火燒置冒氣，從冒氣開始算時間，12分鐘即可
蓮花卷的小貼士
1、做這種造型的面食，面發得不要太過，不然花紋不夠清晰；
2、做之前最好用多余的面團練壹下手，做時如果拖得時間太長，會造成蓮花卷餳發時間不同，影響美觀
3、中間用草莓醬或藍莓醬點綴花心會更漂亮。
三、兔子饅頭
材料面粉500克左右，酵母5克左右，紅豆
做法
1.醒發好的面團，然後揉成橢圓形
2.然後在後面捏出尾巴，用剪刀剪出耳朵，用手輕輕按壓
3.貼上眼睛，小兔子就做好啦！
4.跟著冷水上鍋，開鍋蒸15分鐘左右關火，悶五分鐘開蓋，防止饅頭回縮。
四、花樣面沙卷
材料:土司，香芋泥，雞蛋1個，白芝麻適量
做法
1.用搟面杖把土司稍稍搟平薄，放上香芋泥或是南瓜泥。
2.卷起並在封口處塗上蛋液，粘緊並定型。
3.然後兩頭分別沾蛋液，沾芝麻就做好了。
4.最後大火油鍋燒到七八分熱，下去打滾炸成金黃就迅速撈出濾油，趁熱吃。
小訣竅
1.買不到香芋的可以改成豆沙呀,奶黃呀,紅薯呀，山藥呀，還可以做成各種水果餡的，也可以做成鹹的餡切片食用，那就不是點心是菜嘍，發揮妳的想象吧 。
2.這個卷要大火油熱點炸，因為都是熟的原料，小火會使得卷卷含油太多。
五、抓果
材料:面粉、雞蛋、白糖、牛奶、花生油、酵母。
做法
1、酵母用30度左右的溫水稀釋，靜置3分鐘；在放酵母的盆中加入雞蛋、花生油、牛奶和白糖，混合後用筷子攪勻。
2、將面粉加入盆中，壹邊添加，壹邊攪拌，直至全部攪拌成絮狀面塊。然後揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放在溫暖處餳發。等到面團餳發至兩倍大小的時候取出，反復揉勻到沒有氣泡。
3、將面團搟成均勻厚薄的面餅，分割菱形的面塊，蓋上布放在溫暖處再次餳發。等餅胚餳發至兩倍厚，用手掂起來有輕盈的感覺就可以下鍋了。
4、平底鍋內刷層薄油，開火，等鍋燒至溫熱，用手試壹下不燙手時，下入餅胚，蓋上蓋用小火烙制，壹面金黃後，翻面，烙至兩面金黃即可！
六、花樣小豆涼糕
材料:紅小豆，紅糖，瓊脂
做法
1、紅小豆浸泡壹天，多加些水煮至軟爛，加紅糖
2、煮熟的紅豆撈出過篩成泥，紅豆湯留著待用，瓊脂泡軟
3、將紅豆湯倒入過篩的紅豆泥調勻，上火煮，同時放入泡軟的瓊脂
4、待瓊脂煮化，攪拌均勻就可以離火，可以加入糖桂花調味
5、稍晾涼後裝入容器，放冰箱冷藏至凝固就可以食用啦！
小訣竅
1、壹般做豆類的甜品，豆子和瓊脂的比例是100:1，但還要看水量的多少再增減。比如這裏紅豆湯如果加得多，瓊脂也要多壹些。
2、煮紅豆時多加水，最後可以剩出壹些來，加紅糖喝紅豆湯，非常美味哦！
七、花開富貴酥
材料
油皮：細砂糖25克，酥油50克，高筋面粉125克，低筋面粉25克，水60—65毫升。
油酥：低筋面粉200克，酥油100克
內餡：無核蜜棗9粒，蜜豆45克，紅豆沙餡45克
做法
油皮：將酥油軟化加糖打至變色（微白）。篩入粉類加水和成團。
油酥：酥油軟化加糖打至變色，篩入低粉和成團。將以上兩種分成大小相同的劑，油皮搟圓片，油酥搓圓球。用油皮包住酥油，然後搟開，卷起，如此重復2——3次，即為油酥皮.
做花朵：
1、將做好的油酥皮分大小均勻的面劑，大的9個、小的9個。
2、小的面皮將餡與蜜棗包成團。
3、大的面皮搟成大圓片，用刀劃出如放射狀。
4、包住餡，做成小花狀(像燒麥)。
5、烤箱預熱200度。
6、蛋黃壹個打散，刷在小花上。
7、烤制25分鐘小花上色即可。
小訣竅
加水的時候壹定要分次加，能和成團即可，沒加完也沒關系，水的計量是毫升