鹵味豬蹄凍，色澤濃厚，香味撲鼻，配上愛喝的飲料小酒什麽的，太爽了。下面我帶著大家壹起來了解壹下鹵味豬蹄凍的做法吧！
材料：豬蹄4只，老抽1大勺，花雕酒1大勺，鹽1勺，大蔥半棵，姜1塊
做法步驟：
1、凈豬蹄對半砍開，再將砍開的壹半繼續砍開，成為4塊。
2、放入清水中浸泡30分鐘，中途換壹次水。
3、豬蹄、蔥、姜、花雕酒壹起放入鍋內，加入足夠的水，要沒過豬蹄。
4、大火煮，煮開鍋轉中火保持沸騰，將煮出來的灰色浮沫撇掉。
5、撇凈浮沫後加老抽燒至沸騰，轉小火慢慢燉。
6、大約2小時時，將燉爛的蔥姜取出扔掉，加入鹽。
7、大約4-5小時，豬蹄筋已經軟爛且脫骨就可以關掉火，此時湯仍然很多但很粘手，千萬不要收湯。
8、熬好的豬蹄稍微晾涼，留下帶著腳趾部分的豬蹄，剩下的豬蹄取出。
9、去掉豬蹄的骨頭，將豬蹄略微撕開，鋪在飯盒底部。
10、加入熬豬蹄的湯，室溫晾涼後，蓋上蓋子放入冰箱冷藏1夜。
11、冷藏好的豬蹄凍，表面會有壹層白油，將其刮掉。
12、用手輕輕扒開豬蹄凍的邊緣或是用小刀劃開，與飯盒相交的壹周全部扒開，再翻過來在菜板上輕輕壹磕就會整塊掉下來。
13、切塊或是切片，撒上香菜末，澆上蒜泥汁即可。?