蘆筍介紹｜營養價值&歷史文化

蘆筍介紹｜營養價值&歷史文化

蘆筍原產於地中海。

蘆筍歷史悠久，19世紀末進入我國，主要有白色、綠色和紫色等顏色分類，在歐洲有著蔬菜之王的稱號。

營養功效：清熱解毒、降脂減肥、防癌抗癌。

熱量：每百克20/kcal。冷藏保存：3/Day。

料理方式：料理時可以去除根部老皮，然後焯水2-3分鐘。蘆筍有多種顏色，營

養豐富，做法多樣、可炒可烤可做湯。

宜搭配：雞蛋、蝦仁、豬肉、蘑菇；忌食物：羊肉-引起腹瀉，西葫蘆-降低營養。

關於蘆筍的那些事(1/2)

蘆筍的營養價值

蘆筍營養豐富，富含氨基酸、維生素、礦物質、葉酸、硒、鐵、鋅等各種營養元素;其含有的硒元素含量與含硒豐富的蘑菇相近，甚至可以與海魚海蝦相媲美，可以有助於防癌抗癌!含有的抗氧化物質可以幫助人體延緩衰老!

蘆筍含有的膳食纖維可以有助促進腸腎蠕動，起到潤腸通便，含有的B族維生素可以抗疲勞提高身體活力。蘆筍也是屬於低熱量低脂肪的食材，是非常合適的減肥健身食材。

關於蘆筍的經典美食

蘆筍主要有3種顏色，分別是白蘆筍、綠蘆筍和紫蘆筍:後2者都是在土地裏生長，紫蘆筍在料理後也會變成綠色，而白蘆筍有點特殊，它種植時會用土壤和大棚覆蓋，從而避免陽光阻止蘆筍進行光合作用形成葉綠素，故而呈現白色，味道上白蘆筍會比綠蘆筍更鮮甜壹些，但儲存時間更短!而且種植更費人工，這也是市場上白蘆筍較少的原因。

關於蘆筍的那些事(2/2)

蘆筍的歷史與文化

蘆筍原產於地中海地區，曾在5000年前古埃及的墓葬中發現蘆筍的身影，在2000年前進入歐洲，最早食用蘆筍的是古希臘人，後來從16世紀開始在荷蘭等地大面積種植，成為歐洲很多國家的重要食材之壹，在17世紀傳入美洲，到19世紀末進入中國。我國現在是全世界蘆筍產量最大的國家，山東曹縣被譽為中國蘆筍之鄉。

在歐洲，每年的4月到6月屬於蘆筍季，在法國和德國還會舉辦蘆筍節，會有各種盛大的活動，比如各大主廚會比拼蘆筍做的美食。體驗采摘蘆筍等等:蘆筍在西餐中也是重要食材，廚師們會根據蘆筍形狀評判等級，長度越長顏色越白硬度越直的蘆筍等級會越高!

蘆筍也是多年生植物，種植蘆筍的難度和時間要比常規蔬菜比如番茄、黃瓜等要困難壹些，但優勢在於可以長期豐收，俗話說“種壹年，吃二十年"，收獲之後的蘆筍料理起也則會簡單很多，可炒菜，可用作燒烤，也可放入湯品或作為湯底，美食值得等待。