硒元素的作用與功效分別是：
1、抗癌之王
科學界研究發現，血硒水平的高低與癌的發生息息相關，大量的調查資料說明，壹個地區食物和土壤中硒含量的高低與癌癥的發病率有直接關系。硒是迄今為止發現的最重要的抗衰老元素。
2、明亮的使者
硒對視覺器官的功能是極為重要的。硒能催化並消除對眼睛有害的自由基物質，保護眼睛的細胞膜。若人眼長期處於缺硒狀態，就會影響細胞膜的完整，導致視力下降和許多眼疾病如白內障、視網膜病、夜盲癥等的發生。硒對提高視力確有明顯的作用，能治療白內障、視網膜病等多種眼疾。
3、心臟的守護神
硒是維持心臟正常功能的重要元素，對心臟肌體有保護和修復的作用。人體血硒水平的降低，會導致體內清除自由基的功能減退，造成有害物質沈積增多，血壓升高、血管壁變厚、血管彈性降低、血流速度變慢，送氧功能下降。
從而誘發心腦血管疾病的發病率升高，然而科學補硒對預防心腦血管疾病、高血壓、動脈硬化等都有較好的作用。
4、肝病的天敵
位於長江三角洲的江蘇啟東地區是魚米之鄉，經濟發達，但是長期以來這裏的人們肝癌、肝炎發病率極高，發病原因不清楚。硒可以使肝炎病人的病情好轉，使肝炎病人發生癌癥的比例大大降低 。專家們表示：即使在不缺硒的周邊地區，人們適量補充硒元素對預防肝癌、肝炎也是大有益處的。
擴展資料：
能有助補硒食物
1、蛋類
幾乎所有的蛋類食物含硒量都很高，它們的含硒量是其他食物不能比的，每100克雞蛋含硒高達23.3微克，每100克鴨蛋含硒30.7微克，每100克鵝蛋含硒33.6微克，它們在日常生活中隨處可見，蛋類食物是補硒的來源。
2、大蒜
大蒜中不但含有豐富的硒，而且大蒜具有強氧化性，經常吃能有效清除體內活性低的自由基，在補硒增強免疫力的同時，達到抗氧化、延緩衰老的作用，此外，大蒜還是防癌抗癌高手，常吃大蒜可有效防治癌癥。
3、紫薯
富含硒及纖維素，具有促進腸胃蠕動、清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物等作用，從而可改善消化道環境、防止肝膽及胃腸道疾病的發生。
人民網-硒元素有助防治胃癌 哪些食物可助補硒
百度百科-補硒