公司經營範圍為高科技機械產品的開發與制造，數控機床、加工中心、專用機械設備、石油機械、環保設備、食品機械的制造與銷售，技術服務咨詢，電熱設備、電子產品、家用電器、制冷設備、不銹鋼制品。
股份公司自成立以來，按照《公司法》和中國證監會的有關要求進行了重組和規範，建立和完善了法人治理結構。股份公司的最高權力機構是股東會，股東會決定股份公司的重大問題。股份公司設立董事會、監事會，董事長為股份公司的法定代表人。
為了保證股份公司的正常運作，公司成立了由總經理、副總經理和總會計師組成的高級管理層，負責執行董事會的決議。並設立管理部、財務部、證券部、勞動人事部、供銷部、生產技術部，具體組織實施公司的生產計劃，負責公司的日常生產管理。
股份公司生產計劃的實施由公司的壹個子公司——青海重型機床公司和三個工廠——番禺石樓機械廠、石樓食品機械廠和連橫食品機械廠完成。青海重型機床股份有限公司是改制後主發起人青海重型機床廠投入的資產，包括廠房、生產設備及相關人員。公司主要生產30多種鐵路機床，30多種滾輪車床，60多種重型臥式車床，10多種旋壓機。產品國內市場占有率達60%以上，公司年生產能力為130多臺套各種規格的大型重型機床和數控機床。同時，我們可以根據客戶的需求提供不同型號和類型的加工中心機床。公司通過了1999 ISO9000質量體系認證，獲得了產品進入國際市場的通行證。
三個機械廠的主要產品是食品機械和通用機械設備。由於我國食品機械起步較晚，如果與國際市場相比有壹定差距，股份公司認清形勢，認為食品機械的發展會給股份公司帶來新的經濟增長點和豐厚的經濟效益。公司自成立以來，不斷引進先進技術和設備，使食品機械不斷更新。其主要產品，如燃氣竈，已達到世界同類產品的先進水平，為賓館、飯店和家庭提供各種類型的食品機械。兩年來，公司已形成年產各類食品機械6萬臺、電梯2000臺的生產能力。三家工廠均獲得了ISO9002保證模式的質量體系認證，能夠為國內外客戶提供可靠、滿意的產品。
青海華鼎實業有限公司建立了完整的產品銷售網絡，在全國各地設立了眾多的銷售網點，能及時滿足國內外用戶的各種服務要求。