做好財產和財務管理:堅持勤儉辦園的原則，合理使用有限的資金，為幼兒園辦實事、做好事。2、做好學年預算和決算，檢查監督，嚴格財務制度和財務制度。3、嚴格的財務制度，分工明確，所有財務支出必須在主任的統壹安排下進行，每張發票必須有主任簽字，財務賬目每學期審核壹次。4.會計堅持每月上報結算報表，讓廠長掌握資金情況，合理安排資金。
事務:及時做好教學用品、辦公用品、教學玩具的采購和更新工作，根據園區特點做好各班級的教學用品和環境布置材料。2.做好幼兒園的維護工作，定期檢查大中小玩具，消除不安全因素，及時維護幼兒園的門窗、玻璃、自來水。3、做好幼兒園衛生保健，孩子的玩具、被子和宿舍經常消毒。並記錄消毒情況。各班老師要配合保健老師做好工作。4、關心孩子的生活，辦好食堂。(1)經常深入食堂檢查，並嚴格執行食堂工作制度和衛生制度，全心全意為師生服務。(2)孩子午餐每天要有熱菜熱飯，營養均衡，價廉物美，讓孩子吃好，家長放心。(3)做好開水供應，充分利用每節課的茶水桶，讓孩子隨時喝水。(4)搞好食堂衛生，生食與熟食分開，杜絕壹切不衛生因素，培養孩子良好的飲食習慣。
搞好園林建設，創造優美環境:管理好花木、草坪、果園。在草坪的生長期，要保護好草坪，讓它長好。同時要加強施肥，增加壹些花草樹木，做到四季常青，芳香四溢，美化校園。教育孩子愛護幼兒園的壹草壹木。園內無雜物，各類玩具擺放合理，活動室內外布置美觀，做到美化、綠化、凈化，充滿童趣。2.加強幼兒園衛生環境管理。整個校園裏外分人，每個活動室由班主任負責，做到幹凈整潔，窗戶幹凈，裏外無紙屑無痰無雜物，各種用具擺放整齊，清潔區無雜草。
廚房工作總結2本學期在園領導的指導和幫助下，在全體教職員工的理解和支持下，廚房很好的完成了本學期的各項工作。具體工作總結如下:
第壹，認真做事，老老實實。無論天氣是冷是暖，我們都自覺克服困難，嚴格按照幼兒園廚房工作規定，兢兢業業做好本職工作，從不輕視洗漱。也許，在有些人眼裏，我的工作微不足道，但我想，既然園領導相信我，給我這份工作，我就對得起幼兒園，對得起家長，對得起孩子。做壹個誠實守信的人，做好本職工作，讓父母滿意，讓領導放心。
眾所周知，廚房工作不像當老師，需要很高的文化素養、口才和專業技能。廚房工作主要是認真細致。我認為我必須願意付出努力和奉獻，所以我在工作中從不挑三揀四。服從領導的安排，和同事在壹起，總能節省時間，提高效率，保證工作質量。
1.通過正常渠道采購食品，取得合同攤位的合法證件，采購驗收後進行采樣、浸泡、清洗等操作的消毒。
2.細致做好消毒工作，餐具使用壹次消毒壹次。並做好消毒記錄。
3、每周徹底清掃廚房，確保廚房幹凈。
4.做好開水供應，讓孩子和老師隨時有水喝。
5、讓孩子每頓都能有熱菜熱飯，讓孩子吃好，家長放心。
6、搞好廚房衛生，做好生熟分開。
7、食堂炊具等處，時刻註意用電用氣的安全，杜絕壹切安全隱患。幼兒園食堂的安全、衛生和管理直接關系到幼兒的健康和幼兒園的穩定發展。今後，我將繼續探索和實踐，不斷總結和反思，將食品衛生納入日常重點工作範疇，更好地改進各項工作。
廚房工作總結3月3日:了解酒店具體情況，跑臨時菜單。
1，廚房剩余原料掛牌出售，為服務員提供臨時菜單培訓。
2、規範宴會點菜流程，增加送客流程，培養音頻服務。
3、建立每日例會制度:廚房和樓層匯報昨天的工作完成情況和今天的工作計劃，並指導下達新任務。
4.做壹張客人反饋卡，預訂部會回收並作為重要信息計入客人檔案！
5.廚房和地板的壹些餐具是補充的。
6.加強樓層和廚房值班管理，建立值班臺賬，設立簽字交接流程。
四月:設計正式菜單，宴會菜單，計劃菜單文字材料，培訓服務員服務技巧，細節和菜單。建立市場部。
1，聯系制作菜單對象，並完成圖片和菜單營養分析。
2、策劃對外宣傳和內部宣傳內容
3.為樓層經理和廚房經理制定常規評估計劃。
4、尋找營銷經理，新設立的迎賓崗及其工作安排。
5、註重理論和實踐，培養服務員的“六大技能”
5月:宴會營銷策劃及餐飲部運營其他策劃(會員獎金設置)及早茶整改。店慶兩周年促銷活動
1，員工激勵要點及月末考核實施
2、使用會員卡，規範打折情況。
3.增加並全面實施了六項個性化服務。
4.廚房和地板的消耗品，變動成本和毛利率的統計需要財務部門每周做報告。
5、宴會場地布置要求及營銷方案的宣傳與實施，宴會服務流程對服務員的培訓。
6、對營銷經理進行銷售培訓和客戶拜訪培訓，並對工作提出要求。
7、建立廚房“標準菜單”和穩定整頓早茶產品。
6月:建立並運行部分廚房員工的考核機制，落實餐飲部的公示措施。
1，耗材控制和水電費用控制，明確切換責任人和切換時間。
2、匯通卡合同簽訂，內蒙古晨報、呼和浩特晚報、北方新報、內蒙古日報免費宣傳撰寫和執行。
3.重視宴會冷煙火的管理:從合同到持有跟蹤！
4.嘗試廚房中的創新菜肴，並添加新的壹頁菜單。
7月:增加市場部，培訓廚房人員職業道德和業務技能(無人力資源:失敗)，廚房衛生整改達標。
1，服務員的菜單內容考核，點餐技巧和銷售方法培訓，顧客消費心理培訓。
2.廚房的衛生改造:個人衛生，環境衛生，粗加工改造，殺蟑螂成為常規工作。
3、廚師的職業道德和素質培養。
8月:考慮特色原料外包和外包原料的成品菜實施、培訓、運營。
1，從原料換菜，做菜單，建立標準，培訓廚師和服務員。
2.組織餐飲部員工學習員工手冊。
9月:關註樓層送客流程、服務細節、餐前衛生準備，重點關註餐中彈性監管。廚房員工的思想穩定性、料頭存放標準等壹直備受關註:
1，樓層上:送客，收集反饋單，上菜細節，餐前衛生準備，gfd標準，餐具櫃擺放物品，用餐時靈活監督。
2.廚房的`:料頭儲存的規範，調料使用的規範，員工的gfd，菜品創新的加強，廚房員工思想的穩定，原料的檢驗。
10月:重點考察宴會的接待(地毯防燙、食品安全、溫度、送餐速度等。).密切註意宿舍的衛生。
1，杜絕宴會服務時服務員紮堆，隨時將煙灰缸放在吸煙者面前。
2、管理廚房食品衛生，制定冰箱原料存放形式，生熟分開。
3.宴席菜肴要保溫，餐具要加熱後再上菜。
4、狠抓宿舍內物品擺放和地面衛生檢查，床鋪幹凈整潔！
5、為了應對春節前的攻堅戰，和廚房工作人員聊聊，了解壹下心理動態，很容易調整！
11月:廚房廚師調整，新菜單設計，新原料市場調研。
1，帶著采購去市場考察原調料，方便開發新菜品。
2.刪除賣的差的菜，創新30多個新菜，做新菜單。
3.新菜單的內部培訓和服務員的培訓。
12月:新菜單的運作，集團年宴會菜單的制定。
1，新菜品制作的監督，餐後客人意見的收集，很容易調整。
2、集團年度宴會標準清單的設計。
全面總結:
1，餐飲部的衛生在過去壹年有所改善。缺乏上層的健康安全檢查機制和健康檢查標準。
2.地毯的燒損得到了壹定程度的控制，並沒有上升到流程管理的高度。
3、菜品有創新，效果不明顯。缺乏對市場口味需求的把握
4.要定期組織廚房人員出國考察，建立菜品創新機制，讓菜品發展進入良性循環:考察——申報新菜品——考察原調味料——試生產——改良——上市！
5、酒席營銷效果明顯，需要繼續保持和了解周邊對手，才能有所創新！
6、廚房考核運營機制值得肯定，需要繼續運營其體系:可以細化到壹條生產線和小檔口(如蒙古大排檔)
廚房工作總結4 20 _ _年，廚房整體工作正常，但細節仍需加強和改進。
1.隨著反腐活動的深入，餐飲業受到了嚴重的沖擊，受到了很大的影響。但是我們的廚房並沒有停止前進的腳步，繼續推出新的菜品，幾乎每個月都會按時出新的菜品，得到客人的認可。
二、進壹步完善制度，並付諸實施。比如每日員工健康檢查表，留樣制度等。，讓每壹項都能落實到每個人。
第三，經常帶領所有廚房員工壹起學習，了解每個人的想法和心理狀態，為更好的工作打下良好的基礎，理解和關心每個同事的困難，有困難壹起解決。
第四，今年的廚房人員相對穩定，更團結，出現問題時更踏實，更寬容大度，及時處理問題。
5.針對目前的餐飲環境和餐飲發展趨勢，結合消費者的習慣，我們推出了壹系列砂鍋營養套餐，並為家宴制定了消費菜品和價格，讓這兩條腿同時走路，讓消費者享受到星級產品和星級服務的家宴，更加實惠和經濟，從而使營業額反彈。
第六，在收集原料的過程中，要牢牢堅持自己的標準和質量，哪怕和供應商吵架，哪怕到處堵漏洞和漏洞，也要為公司和這個大家庭節約每壹分錢，創造最大效益，讓消費者受益。
七、人員安排方面，由於業務不穩定等原因，廚房人員相對較少，工作上更加靈活的安排，不再固定在某個崗位，大家更加團結靈活。這壹年來，我從來沒有把自己固定在某壹個位置上，比如小吃，荷花，蒸菜，涼菜，在爐子上做飯，甚至到水桌前做每壹件事，當然也學到了很多知識和技能，用自己的實際行動帶領大家前進。
缺點還是很多的，人無完人，但是壹定要有正能量。只有認清差距，才能明確努力的方向，克服困難，提升自己。
廚房工作總結5壹、學校概況
萬惠鄉中心學校位於竹溪縣南部山區。學生、寄宿生、學生廚房工作人員共4人，其中臨時工2人。20xx年前，學生的廚房面積很小，沒有用餐空間，沒有案板，沒有冰箱。廚房工作人員手工蒸饅頭、揉面團費時費力，竈具太少。工作人員做飯時，廚房裏霧氣彌漫，油煙氣味很重，對工作人員的操作造成很大影響。學生按時吃飯的時間得不到保證，廚房人員既辛苦又費力，嚴重影響了正常運轉。20xx年4月起，中心校生活區整體搬遷，同時學校廚房改造壹新。學校廚房面積增加到150多平米，操作間面積擴大了60多平米。廚房配有水池，方便洗菜，幹凈衛生，有寬大的案板。蒸飯器縮短了烹飪時間，減輕了廚房工作人員的壓力，提高了烹飪水平。以前吃飯連最基本的保溫都達不到。配備保溫車後，學生們可以吃到熱騰騰的飯菜。消毒燈保證了學生用餐的安全衛生，及時消毒學生餐具，讓學生吃得安心。新建了學生食堂，統壹了高桌低凳，讓600多名學生有了吃飯的地方，從此告別了露天做飯的歷史。
二、意義和作用
春苗營養廚房改善了我校的廚房條件，提高了廚房工作人員的工作效率，保證了學生的正常用餐，為學生提供了安全、衛生、美味的飯菜。學生們的膳食變得更加豐富和營養，他們的體質也得到了增強。我們學校的學生告別了營養差的食物，吃到了物美價廉的營養餐。我們學校地處山區，很多家長外出打工，留守兒童很多。春苗營養廚房的設備給留守兒童帶來溫暖，讓他們安心在學校學習成長。
青少年兒童正處於生長發育的高峰期，學習任務繁重。如果我們不註意飲食結構和營養平衡，不僅會影響他們的身體發育，而且對他們的健康有害。現在，隨著春苗營養廚房的提供，越來越多的學生營養不良狀況得到改善，身體素質得到顯著提高。這項惠民政策的實施，不僅是政府的關心和支持，也是社會各界的共同努力，為我們貧困山區的孩子們創造的。
三、主要做法
第壹，加大宣傳力度。為保證“營養廚房”的有效利用，學校“春苗營養廚房”項目監督協調前期項目實施，食品衛生抽查，營養健康培訓宣傳；第二，科學管理。根據當地的時令食材，設計出符合青少年營養需求且價格低廉的營養食譜。對膳食營養、食品安全、兒童生理特點和營養均衡、科學烹飪方法等做出具體要求，並每天檢查落實。第三，加強員工安全操作技術和衛生知識的培訓。有些細節是有明確規定的，比如在廚房操作間，不允許剪指甲、拔耳朵、伸懶腰、剔牙、揉眼睛、打哈欠等等。工作前、排便後、離開崗位、休息或進食後、接觸生肉、蛋類、蔬菜及不潔餐具和容器後、撿拾汙物或直接處理廢棄物後等都要洗手。
第四，工作思路
總之，“春苗營養廚房”政策的實施，不僅是各級黨委政府的關心和支持，也是社會各界的共同努力，為貧困山區的孩子們創造了良好的成長環境，為他們的智力發展、學習能力和心理健康提供了有力的保障。因此，在今後的工作中，我們將繼續按照支持春苗營養廚房建設的有關要求，加強領導，落實責任；進壹步完善各項管理制度；進壹步提高服務意識，辦好事、辦實事；進壹步加強對受益學生的感恩教育，教育他們努力學習，以優異的成績回報社會。
新的壹年即將到來。回顧過去的壹年，我感觸良多。作為廚房的管理者，我壹直嚴格要求自己，以身作則，認真服從領導的安排，把招待所的利益放在第壹位。在領導的關心和幫助下，在全體同誌的理解和支持下，招待所廚房在xx年裏圓滿完成了各項服務保障工作。為了總結經驗，克服缺點，更好地推進今後的工作，現將今年的工作報告如下:
壹、基本工作情況1、人事管理
每天定期召開早班會，檢查員工的著裝和gfd，發現問題及時糾正。規範禮貌用語，要求員工主動招呼客人，使用敬語。嚴格組織量化管理、員工手冊等內容對員工進行培訓，保證每周培訓時間不少於1小時，使員工形成遵章守紀的良好習慣。
在培訓和檢查的同時，嚴格執行各項規章制度，加強內部管理，重點管理違章員工，嚴格執行量化管理規定。
2、菜品的更新與創新
今年招待所廚房菜單更新了兩次，菜品更換率達到30%以上。* * *新菜品陸續推出，其中幹鍋香紙驢、膠東雜魚鍋、壹步青椒魚、豆腐鍋等菜品。點擊率高，受到客人的壹致歡迎。根據顧客的口味需求，加強了對主食的研究，粗糧、小吃等品種，如核桃酥、手抓餅、蔥花餅等也深受好評。在每壹次外事活動中，我們都做了充分的準備，了解客人的生活習慣、飲食習慣等。通過上網和看書，並烹飪菜肴，得到了韓國、德國、澳大利亞等地客人的好評。
經常利用業余時間到市場做調研，及時了解市場上新的原料和菜品，每月為淮河會館更新壹次菜單，增加有機蔬菜、新鮮水果、魚等。現在天氣越來越冷，每天中午推出壹份湯，也得到了領導的認可。
聘請了廣東廚師在招待所交流技術經驗。期間還推出了壹系列粵菜，以家常、清淡為主，在擺盤、菜頭裝飾上有所突破。為宴會廳購買了壹些新的餐具和用具，為菜肴增添了新鮮感和創新性。
3.安全管理
(1)在食品衛生安全方面，我們始終堅持先進先出的原則。嚴把食品衛生關，嚴把進貨、采摘、烹飪關，防止食品汙染。要求各班組下班後做好案板、竈具的衛生工作，備齊各種調味品，檢查過濾防止雜質影響菜肴質量，嚴格按照操作規程作業，工具、案板等用具按規定消毒。廚房每臺冰箱的管理責任落實到人，專人負責，食物分類存放，保證每周至少徹底清洗壹次。環境衛生實行區域分工、責任到人、落實到人的原則。通過以上措施和全體員工的努力，所有食品和餐具在每次食品塗片檢測中都能達標，沒有發生壹起食物中毒事件。(2)設備和人員的安全。每天清洗廚房竈臺、通風櫃等容易被汙染的地方旁邊的墻壁，每半年至少清洗壹次油煙管道。定期檢查廚房的氣、油管路、法蘭接頭、閥門，防止泄漏。每天安排專人值班，下班後關閉所有燃氣、燃油閥門，離開前切斷氣源、火源、電源。
每月至少進行壹次消防安全知識培訓，讓所有人員知道如何使用滅火器和消防栓，知道總電源、煤氣和自來水開關的位置。重點對容易發生工傷事故的機器進行在職培訓，要求潔明新公司定期檢查生產設備設施，如閥門開閉、設備維護等。通過以上努力，全年招待所廚房未發生安全事故。
4.成本管理
根據菜品安排廚師團隊。各隊廚師負責各自的烹飪品種，嚴格按照產品規格進行加工，統壹產品標準，保證菜品質量。計算每道菜的產量，控制菜量，根據人數配菜。尤其是宴會餐，嚴格計算每個人的標準，避免食物過多造成浪費。
根據菜品本身的要求，制定原料采購標準，以日為單位進行采購，根據經營狀況規律進行計劃訂單投放，避免積壓。規範原材料粗加工和切割的工作流程和標準，嚴格按照標準計算原材料粗加工和切割的良品率。每天檢查垃圾桶，看原材料浪費情況，對惡意浪費者重罰。
第二，工作中的缺點
1，創新意識不強，出門的人少，不能及時更新和交換菜品。淮河會館菜品的開發不夠細致深入，不能充分結合領導的身體狀況和季節的變化。
2.目前工作重心主要在招待所廚房，對食堂廚房的菜品關註較少。
三、明年工作展望
1，成立招待所廚房食物銀行，對所有菜品進行整理，並把收集到的客人意見建立檔案備案，作為改進菜品的依據。
2.聚焦淮河會館。根據局領導的身體狀況和季節的變化，開發湯菜，菜品精益求精。
3.加強與食堂的溝通，討論每周食譜，對菜品進行合理調整。
4.加大菜品創新力度。廚師及相關人員每周至少巡查壹次市場，及時發現和發掘新、奇、特原料和來源，不斷更新菜品。集合多家之長，經常去其他酒店學習、交流、取經，對每壹道菜都認真分析，確保每壹道菜都能適合顧客的口味，得到顧客的壹致好評。
5.每月對廚房員工進行壹次專業技能考核，由廚師或其他考評員按標準進行檢查考核，優勝劣汰，實行末位淘汰制。6、成本控制和節能
在管理菜品質量的同時，要檢查菜品的利用率。從原材料的購買上，要及時了解市場情況，檢查質量和數量，要求粗加工做好材料的分配和剩菜的回收，切配時檢查菜品的利用率，合理準備主輔料，最終控制成品價格。在節能方面，加強宣傳教育，倡導節約、反對浪費、開源節流的觀念深入員工頭腦，增強員工的節約意識。杜絕長流水、長明燈、長時間開空調的現象。
7.為重要和優秀的員工制定工作計劃和發展目標，教育和引導員工正確樹立職業理念和價值觀。重點培養現役軍人，定期開展專業技能培訓，每月考核工作表現。
8.建立開放和諧的溝通渠道，讓大家積極參與，踴躍發表對工作和生活的意見，對員工提出的意見給予及時的認可和表揚。當員工有思想和生活上的困難時，盡量為他們解決問題。
總結過去壹年的工作，感覺有收獲也有失落。雖然取得了壹些成績，但離領導的要求和期望還有壹定距離。在今後的工作中，我將與廚師團隊壹起，發揚成績，克服不足，繼續努力，加強學習，盡職盡責地完成各項任務。也懇請大家有不足之處多批評、多指正、多幫助。在此衷心感謝領導和組織多年來對我的培養，感謝大家對我工作的壹貫支持。謝謝大家！
廚房工作總結
a、搞好員工自身素質，遵守職業道德，嚴格勞動紀律，明確管理章程，制定各項管理制度和生產標準，抓好各環節的組織、指揮、監督和調整，廚房員工上崗前必須組織技術要求高，獎勤罰懶，促進工人進步，每天召開會議，總結缺點，發揚優點。
第二，物盡其用。無論經營什麽樣的菜品，都要把廢品率降到最低，把成本降到最優化。原材料基礎成本決定利潤水平，選料降低成本，讓利於消費者，才能讓客戶更好的接受。對於菜品的品種，建立標準本，明確原材料的品種、規格、數量，準確核算成本，所有產品都按照規格標準操作，既控制了成本，又保證了產品。
第三，以特色菜提升經營主權，不斷推出我們的特色菜，刺激顧客消費，活躍酒店氛圍，以消費檔次為要求。
五、安全操作方面，各部門要把握好自己的責任範圍，夥食、節約、衛生、采購、倉庫、廚房都必須建立帳簿流水帳，服務、操作、出納也要建立良好的財務制度，實行承包責任制，定期檢查各部門的衛生和操作情況，形成良好的工作環境。
六、我們的團隊以人性化管理為基礎，以道義為核心。他們都清楚自己的目標，自己的職責，自己工作的意義，自己的關系，從而積極地，創造性地完成自己的職責，從而在激烈的競爭中站穩腳跟，引領餐飲潮流。