餐飲業各崗位職責（通用7篇）
在當今社會生活中，各種崗位職責頻頻出現，崗位職責主要強調的是在工作範圍內所應盡的責任。那麽相關的崗位職責到底是怎麽制定的呢？下面是我整理的餐飲業各崗位職責，希望對大家有所幫助。
餐飲業各崗位職責 篇1
1、嚴格執行倉庫管理制度，勞動制度，做到不遲到、不早退，堅守工作崗位。
2、凡是入庫物資做到認真核對（簽證、發票、驗收單），仔細清點，數量正確，質量符合要求，方能驗收入庫。驗收壹般應在當天完成，大批量進貨三天內驗收完畢。
3、庫內物資做到勤查、勤翻，保持庫內幹燥，防止貨物黴爛損壞。滯呆物資，回收物資，做到想方設法，積極推薦，凡是能利用的充分利用，減少積壓浪費，發揮物資作用。
4、庫存物資做到零整分開、分類存放，每天堅持打掃衛生，清除浮灰，每周整理倉庫壹次。
5、嚴格遵守安全制度，嚴禁火種入庫，做到上班不離人，離人關閉門窗電燈，無關人員不允許進入倉庫。
6、堅持原則，按規範審批手續發料。
7、物資進出要及時，準確地登帳記卡，領料單要及時歸類，登帳。三天內交給材料記帳員。做到日清月結，每月與材料記帳員核對。年中、年末全面盤點清倉，保證帳、卡、物三相符。
餐飲業各崗位職責 篇21、負責收貨、驗貨、稱重，填寫單據
2、負責根據培訓老師的需求，給各項目配貨
3、負責整理剩余物料、歸納放齊
4、負責核對出入庫數據，做出入庫賬，形成電子檔
5、負責包裝、分割凍貨
6、負責發放申購單、訂購次日所需材
7、負責歸納申購單，與供應商對接。
餐飲業各崗位職責 篇3●有效地管理庫房，具體負責公司商品和物品的保管和供應工作。
●負責物料及商品的入庫驗收工作，入庫時，對進倉物品必須嚴格根據采購單按量驗收，並根據發票名稱、規格、型號、單位、數量、價格、金額填寫驗收單或收據，不符合的貨物退回，發現問題要及時上報，嚴格把好質量關。
●驗收進倉物資，如發現不符合要求的，需填寫報告，呈主管、采購審批，交部門經理提出處理意見。
●驗收後的物資，必須按類分別，據物品的性質、數量、固定位置堆放，合理使用倉位，做到整齊美觀。並註意留有通道，便於收發、檢驗、盤點、清查並填寫貨物卡，把貨物卡掛放在顯眼的位置。
●物料和商品進出倉，要做到先進先出、後進後出，防止商品變質、黴壞，盡量減少損耗。
●倉庫要保持通風幹燥，根據倉庫的環境、通風條件、氣溫變化，調節幹、濕度和恰當的溫度。要勤檢查、勤倒垛、勤晾曬，防止蟲蛀鼠咬黴爛變質。
●嚴格執行出入庫手續，每日匯總票據，按期登記明細賬，定期盤點，按時填寫報表，做到賬表清楚，賬物相符。
●熟悉貨物，明確負責保管貨物的範圍。
●嚴格執行倉庫的安全制度，庫內嚴禁吸煙，上下班前後，對倉庫的門窗、貨垛、電源、消防器材等進行安全檢查，發現隱患及時處理，保證庫房和物資的安全。
●嚴格執行公司各項規章制度和工作紀律，按時上下班，工作時不擅離職守，負責做好倉庫的清潔衛生工作。
餐飲業各崗位職責 篇4全面負責餐飲部的經營管理工作，直接對總經理負責。
負責制定餐飲部長期、短期的年度和月度計劃，組織、督促完成各項任務和經營指標，並對月度、年度經營情況作分析並報總經理。
制定服務標準程序和操作規程。檢查下屬各崗位人員的服務態度、服務規程，保證食品的質量，促使本部門做好衛生清潔工作，開展經常性防火、安全教育。
與財務部配合作出每年的預算和月計劃，研究擴大銷售範圍和銷售量，增加經營收入。
根據市場情況和季節擬訂並組織食品的更換計劃，控制食品、飲品標準規格和要求，正確控制毛利率和成本。
與人事部配合招聘、挑選、獎勵、處罰、晉升、調動、開除餐飲部員工，並負責組織餐飲部員工的業務和衛生知識的培訓工作。
制定服務技術和烹飪技術培訓計劃和考核制度。定期同行政總廚研究菜點推出新菜單並有針對性地組織服務人員和廚師外出學習其他單位的先進經驗、技術。
了解市場動向和掌握原材料行情，CVP邊際成本控制，有效控制經營成本，降低營業費用，從而確保營業指標和利潤指標的完成。
註意現場管理，經常性地對餐廳、廚房巡視監督，組織QC(全面質量管理)小組活動，保證各項運作正常。
親自組織、安排大型團體就餐和重要宴會，負責VIP客人的迎送，處理客人的重要投訴。
主持日常和定期(每周壹次)的餐飲部會議，經常檢討業務狀況，及時調整，完善經營措施，參加公司部門經理會議。
抓好設備、設施維修保養，確保各種設施處於完好狀態，並得到正確使用，防止發生事故。
協調本部門與公司其他部門的關系，做好總經理或副總經理交辦的其他工作。
餐飲業各崗位職責 篇51嚴格執行國家的現金管理制度和銀行結算制度。宣傳和執行財務制度、財經紀律和有關財務管理的規定。
2認真執行原始憑證的審核.審批制度，及時處理各項收支業務，做到憑證合法，手續完備。
3遵守財務費用開支標準和財務審批權限，根據現行財務制度中規定的'開支範圍.標準，認真辦理現金.銀行收付業務，認真審查原始單據，對違反財經紀律和規定的票據，有權拒付。嚴格把好支出第壹關。
4及時登記現金日記賬和銀行日記賬。每日核對現金賬面余額與實際庫存數額，經常核對銀行存款賬面余額與各開戶銀行實有余額，做到日清月結，賬證、賬賬、賬款相符。
5遵守現金管理制度，不隨意坐支現金，不以白條抵庫，不得公款私借和挪用公款，不得設立賬外賬、小金庫，認真保管好庫存現金、有價證券及相關票據印鑒，努力控制庫存現金限額，確保資金安全。
對管理機構開支情況，及時向主辦會計匯報並征得主辦會計同意才能辦理
6及時完成總經理交辦的各項其他工作。
餐飲業各崗位職責 篇6壹、廚師長：全面負責廚房的組織，指揮和生產工作。
1、檢查驗收原材料儲存和退換。
2、制定部門工作計劃、培訓計劃、規章制度、菜單設計。
3、把好菜品出品質量關。
4、抓好安全生產，廚房整體區域衛生以及員工紀律。
二、炒鍋；做好本職工作，負責炒鍋頓菜品質量關。
1、節省原材料。
2、監督醬汁調配、餐前煎、炸、炒準備。
3、監督打荷員工開市前醬汁、調料添加、衛生工作。
4、參與新菜品研發。
三、打荷。
1、負責開檔醬汁、調味料準備工作、餐具器皿添加。
2、日常接待菜品出品盤頭點綴。
3、搞好所屬區域衛生。
四、上什麽。
1、上什所需用料、貨源領用。
2、各種餐具準備。
3、半成品的制作，調湯、煲湯、燉湯、漲發。
4、搞好所屬區域的衛生。
五、面點。
1、原材料的進貨及擺放。
2、進行菜品制作，把好出品質量關。
3、節省原材料。
4、安全生產和機器設備使用保養。
5、搞好面點間所有區域衛生。
六、涼菜。
1、有計劃下單、貨源驗收。
2、菜品制作、出品質量把關。
3、註意原材料節省、存放時間、儲放保管。
4、搞好涼菜間所有的衛生。
餐飲業各崗位職責 篇7●在中餐部經理、行政總廚的督導下，全面負責中廚的組織、指揮和烹飪工作。
●了解掌握各崗人員技術水平和工作特點，根據各人專長，合理安排技術崗位。
●組織中廚房執行完成月、季、年度工作計劃。
●組織調度、指揮大型宴會、酒會的菜品制作。
●熟悉各種原材料種類、產地、特點、價格、淡旺季。熟悉掌握貨源供應情況，與采購部保持良好的聯系，保證貨源供應及時，質量良好，遇有重要宴會，需親自與采購部協商做好貨源的采購工作，同時親自檢查。落實貨源購進的驗收和儲存。
●定期與中餐部經理、中餐營業部主任了解市場行情，競爭形勢，以及賓客的意見。不斷地研制、創新菜式。在保留餐廳傳統菜式，保持特色不變的基礎上，推陳出新，原則上每周出品壹至兩個新菜式。
●與中餐營業部、樓面部保持良好聯系，在做到穩定和不斷提高出品質量的基礎上，通過改進和提高技術水平、烹調方法。
●經常與中餐部經理、中餐營業部、采購部調查了解市場貨源進出、其他餐飲公司的出品價格，做好菜譜的合理定價。以掌握良好的毛利率。
●控制食品成本、合理使用各種原材料，減少浪費。
●做好每月的工作計劃、材料領用以及月工作總結。
●抓好廚師的管理和技術培訓工作。保持公司的餐飲特色，提高廚師技術水平。
●嚴格貫徹執行《食品衛生法》，抓好廚房衛生工作。
●嚴格執行消防操作規程，預防火災事故發生。
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