臨沂技師學院的專業有：機械設計制造及其自動化、電子信息工程、計算機科學與技術、會計學。
1、機械設計制造及其自動化：該專業培養具有現代機械設計制造和計算機輔助設計制造等方面的知識和能力，能從事機械設計、機械加工、電子信息技術、質量和生產管理等方面的工作。
2、電子信息工程：該專業培養從事電子信息系統設計與開發、電子技術應用研究與開發、電子設備安裝調試和維護等方面的工程技術人才。
3、計算機科學與技術：該專業培養具有計算機基礎理論、軟件設計與開發、計算機硬件和網絡技術的綜合能力，能在軟件開發、智能系統設計、網絡管理和安全等方面從事工作的高級工程技術人才。
4、會計學：該專業培養具有會計理論、法律、財務管理等方面的專業知識，能從事企業會計、財務管理、審計、稅務等方面工作的專業技能人才。
辦學歷史和教學設施
辦學歷史，1978年，山東省軍事工業技工學校建立，後更名為山東省國防工業技校。1980年，臨沂地區勞動局技工學校建立。1992年，山東省國防技校和臨沂地區勞動局技校合並。1995年，臨沂撤地設市，學校更名為臨沂市勞動局第壹技工學校。
1997年，經山東省人民政府批準升格為臨沂市高級技工學校。2002年，經原國家勞動和社會保障部批準升格為臨沂市技術學院。2010年，經山東省人民政府批準改建為臨沂市技師學院。
教學設施，據2017年11月學校官網顯示，學校建有數控與機械加工、汽修與檢測、自動控制、電工電子、焊接與無損探傷、計算機組裝維修、烹飪、面點、鋼琴、舞蹈等52個實訓室，各類教學設備7000多臺套。