如果已經計入了營業費用，可以紅字核銷（等於退庫）
借：營業費用 （紅字）
貸：物料用品—服務用品 （紅字）
或者藍字處理
借：物料用品—服務用品
貸：營業費用
摘要裏要寫明是“退庫調賬”。如果前期沒有設置“物料用品—服務用品”科目，用藍字處理。
賬怎麽什麽科目走比較合適呢？
補充登記壹筆應付賬款
借：營業成本—食品
貸：應付賬款—**供應商
這時，再支付對方貨款就可將應付賬款核銷了
借：應付賬款—**供應商
貸：庫存現金 / 銀行存款
如果金額較大，需要使用“以前年度損益調整”科目，否則對本年利潤的影響太大。
借：以前年度損益調整
貸：庫存現金 / 銀行存款
同時
借：利潤分配—未分配利潤
貸：以前年度損益調整
摘要裏壹定要註明是歸還2013年的欠款。
月底結轉成本的餐飲成本的時候，需要把廚房各個部門的盤點表附在賬本後面嗎？
如果不是材料或商品結轉到營業成本，就不用附表。月底結轉成本（成本結轉到利潤）、收入、利潤等依據的是明細賬或總賬，轉賬憑證後面可以什麽都不附，有明細賬或總賬管著呢，結轉多了或少了，賬會有余額的。
如果是日常結轉（材料、商品等結轉到營業成本），應該以出庫單或材料表為準，也可以把妳說的盤點表作為記賬依據。