長沙的名牌小吃是壹種風味獨特的食品。“聞起來臭，吃起來香”是它最大的特點，很多大陸人嘗過之後都贊不絕口。長沙的臭豆腐，百年老店火宮殿炸的最好吃。外脆裏嫩好吃。100多年來，進過火宮殿的人都沒吃過臭豆腐。當毛澤東在長沙學習時，臭豆腐是他最喜歡的食物。又便宜又好吃，吃起來棒極了。1958年，毛澤東遊覽長沙時，也去火宮殿吃臭豆腐。火宮殿的臭豆腐用料考究。壹般來說，壹是優質瀏陽豆豉，用冬筍、香菇、曲酒等熬制而成。做鹵水，然後把質地好的豆腐腦胚泡在鹵水裏，三到五個小時後撈出，清水漂洗，瀝幹，加熱壹級茶油，放入臭豆腐腦胚，小火煎。將炸好的臭豆腐放入盤中，澆上辣椒油、香油、醬油等調料，壹股誘人的香味撲鼻而來。
二、寶卿豬血丸子
寶卿豬血丸子是寶卿的傳統食品，始於清朝康熙時期，已代代相傳數百年。豬血丸含有蛋白質和人體所需的多種氨基酸。鹹淡適中，味道鮮美，易於保存，食用方便，具有鮮明的地方特色，尤其是寶卿(邵陽)人喜愛。
三、土家貢酒
土家貢酒由無汙染的山泉、玉米、高粱等釀造而成。在土家山村。采用傳統工藝精心釀造而成。該酒清純甘甜，溫而不燥，醇香無窮，有竹香。是歷代土家族民間饋贈佳品。這種竹子經過剝竹青和蒸煮，可以有效防止竹子開裂和黴變，桶內允許有少量竹茹沈澱。存放時間長了會揮發，要及時飲用。
四、洞庭幹野鴨條
洞庭幹野鴨條是洞庭湖區有名的風味。洞庭湖盛產野鴨，打蠟是當地特有的技藝。洞庭臘鴨條以煙熏野鴨為主，去骨切條，配以水芹、姜、精鹽、香油等調料。菜肴軟硬兼施，風味濃郁。
五、龍肥豬血
龍肥豬血是指加工出來的豬血特別嫩滑，和龍肝、風肥壹樣好吃。新鮮豬血風味原料為龍之豬血。準備好的豬血，配以幹胡椒粉、冬菜、香油，微辣香脆，滑嫩，非常好吃。尤其是冬天，吃壹碗熱氣騰騰的豬血，可以保持全身溫暖，有益五臟。
第六，團年菜
團年菜又稱“合菜”，是湘西土家族過年必做的特色菜。相傳明朝嘉靖年間，湘西土司出兵抗擊倭寇，戰鬥壹直持續到新年。戰場條件簡陋，不允許像往常壹樣炒壹大桌子菜，所以旋翼軍幹脆把蘿蔔、豆腐、白菜、蔥、豬肉、紅辣椒壹起放在壹個大鍋裏，味道鮮美。飽餐壹頓後，士兵們奮勇殺敵，終於取得了偉大的勝利。從那以後，湘西人每年過年都會燒“合菜”。除了味道鮮美，還有深意。它象征著莊稼豐收，家庭團聚體現了土家族不忘祖先的光榮傳統。
七、洞庭銀魚
洞庭銀魚不僅肉質細嫩，而且含有豐富的蛋白質和營養。嶽陽宴上的“三鮮銀魚”味道鮮美，遠近聞名。
九、杜琪峰魚粉
杜琪峰魚粉是湖南郴州市蘇仙區杜琪峰鎮的壹種特色小吃。說到杜琪峰魚粉，任何壹個來自郴州的人都應該下意識地咂咂嘴，咽下口水，於是壹股濃郁的魚腥味和辣味就會縈繞在妳的嘴裏，充分激起妳的食欲。
十、毛家紅燒肉
毛家紅燒肉是湖南省湘潭市韶山市的特產。毛家菜以毛主席家鄉聞名，毛主席紅燒肉贊不絕口。正宗的毛家飯店就在湘潭韶山沖。這裏的紅燒肉是五花肉。把五層三花的肚肉用冰糖和八角桂皮蒸熟再放鍋裏炸壹下，放上豆豉，非常精致復雜。煮出來的毛家紅燒肉金黃有光澤，肥而不膩，非常香，非常好吃。
湖南太大了，13個地級市，1個自治州，34個市轄區，16個縣級市，65個縣，7個自治縣。而且大家都知道湖南不吃香，每個地方都有自己的飲食文化。今天就來說說14市州的特色美食。
長沙:長沙還是有很多好吃的，比如蝦，臭豆腐等。當然，臭豆腐應該是第壹個。在長沙不吃臭豆腐可能是壹大遺憾。
湘潭:說到湘潭，當然有剁椒魚頭，紅辣椒魚頭。很好吃很好吃，但是辣。
株洲:醴陵鹽水鴨足夠強大，很多人喜歡。尤其是本地人，出去打麻將要吃壹點。
衡陽:說到衡陽，很多人壹定會想到衡山。去過恒山的人應該都吃過南嶽素豆腐，很好吃。但今天不是為了這個。今天來說說魚頭豆腐，也是衡陽名菜，鰱魚頭，加上半片魚，配豆腐，調料等等。喝壹口真的很爽，很愜意。
邵陽:邵陽也是古往今來的名城。說到邵陽菜，很多人壹定會想到武岡鹵菜。據說是清朝皇室專用的貢品。今天就來說說武岡銅鵝。武岡銅鵝用的鵝也不壹樣。都是用葛葉、黑麥草、生菜、草飼料等餵養。如果去邵陽，有很多地方有特色的武岡銅鵝館，值得壹試。
嶽陽:先說嶽陽的三大蒸菜。三個蒸菜搭配各種口味的牛肉、肉丸、南瓜。
常德:常德米粉應該挺有名的，很多地方都能看到，常德天津米粉也很好吃。
益陽:說到益陽，壹定要有大通湖大閘蟹。現在國內的人真的吃小龍蝦和大閘蟹上癮了。
郴州:郴州還是有很多好吃的，比如姚佳臘肉，莽山苦筍，東江三文魚等等。今天我要講壹個生活在豐都的魚飯，因為我喜歡三國。據說這道菜與三國時期鳳雛的龐統有關。麻辣，開胃，爽口。
永州:永州在湖南省的西南部，比較偏遠。有很多野菜，竹鼠，豪豬等等，非常好吃。今天壹只永州血鴨，壹盤血鴨，壹瓶冰鎮啤酒，是兩個不同的日子。
懷化:懷化的芷江應該算是比較有名的。芷江戰役是抗日戰爭時期最著名的戰役之壹。但今天，我不談之江。今天說說雪峰山烏雞。這只烏骨雞不是黑色的，而是白色的。據說比烏骨雞還補。它是美味的。
婁底:我也在婁底呆了壹年，吃了多少都記不清了也沒給我留下什麽影響，但是有壹家白溪豆腐還不錯。時間久了也不會爛，走遍天下。
湘西自治州:說起自治州，壹定是湘西臘肉。這個真的很好吃，張家界這邊也壹樣。其實不只是湘西有。培根可以搭配很多菜。壹盤小炒肉讓我流口水。
張家界:作為壹個張家界人，最後看來我們張家界人還是很謙虛的。張家界有很多好吃的，比如土匪雞，土匪鴨，臘肉燉杉木，血豆腐，葛根粉炒肉。當然，張家界最有名最受歡迎的美食就是三鍋頭了。在張家界玩過的人都知道，張家界的三鍋頭最多，大街小巷都有。吃壹口會讓很多人忘記，包括臘肉，五花肉，豆腐，蔬菜。葷素搭配，有臘肉的煙熏味，五花肉的嚼勁，豆腐的柔軟，蔬菜的清香。真的很好吃。當妳去張家界時，妳壹定要試試，這也被認為是不虛此行。
說到湖南，可能第壹個想到的就是長沙，但其實郴州壹點也不遜色。大家跟著我去看看郴州有什麽好吃的吧！
沮鵠包子
圖自@長沙吃喝玩樂
沮鵠包子可以算是郴州有名的包子店了。郴州幾乎很多人都吃早餐，這裏的蒸餃也可以嘗嘗。很多回頭客習慣性的點壹碗小米餃，壹籠蒸餃，配上榨菜和油辣椒，吃壹個星期也不會膩。
地址:正義街路口直行100米。
春燕雲吞
圖自@郴州吃喝玩樂
作為郴州的老字號，春燕餛飩在郴州人心中有著不可磨滅的地位。手工制作的超薄餛飩皮，裏面全是鮮肉，泡上熱湯，撒上蔥花，每壹口都會讓妳覺得驚艷。
地址:中山西街水巷下200米(原第壹人民醫院門前)。
高子燒雞公
圖片來自@京京京京京京京京不會寫遊記。
郴州燒雞很多，本地朋友還是會推薦去五裏堆路。整條街基本都是烤雞店。選擇任何壹個都不會錯。當然點的時候要適當選擇辣度。冬天，壹盆滿滿的溫暖就是愛。
地址:五裏堆路11號
說起湖南的小吃，真的特別多。我們常吃的臭豆腐是長沙的名吃，湖南人愛吃的剁椒魚頭已遍布全國，成為各地人民喜愛的美食。還有長沙的泥鰍豆腐和三鍋，都是牛肚和羊肚做的，也很好吃。
湖南的小吃也不少，土家妹子水餃，麻油豬血，糖油粑粑，白粒丸，綠豆沙，湖南米粉，鹵菜，刨花涼粉，椒鹽水餃，蔥油粑粑，荷蘭粉，長嘴田螺，鍋貼，都挺好吃的。
湖南僑福私房菜還有壹道地方美食，腰花涼拌，配上香菜和白醋。味道很好，郭三的手抓骨也很好吃，就是我們經常吃的大骨肉。其實肉也不多。都是吃裏面的味道，而且都是瘦肉，味道還挺正宗的。
湘菜又稱湘菜，是中國歷史悠久的八大菜系之壹，早在漢代就已形成。湘江流域、洞庭湖區、湘西山區是當地的三大風味。湖南有很多好吃的小吃。這裏有幾個。
常德津市牛肉粉，石門炒辣椒，石門王羊大麻花，石門肥腸碗，臨澧豬頭腸碗，北地辣肉，鹽水鴨。
張家界三鍋，巖耳燉雞，土家紅燒肉，草蓯蓉燉臘肉，土家糍粑。
吉首市吉沖雞火鍋，吉首酸肉，黃橋酥餅，鳳凰姜糖，血燒鴨，苗酸湯，湘西米豆腐，
懷化市，芷江酸蘿蔔，蔥油鴨，苗糯米，麻陽紅燒鵝，沅陵香辣牛肉幹，漵浦鵝
益陽沅江蘆筍、燒餅、三碼頭田螺、南縣辣肉、老姜雞
長株潭臭豆腐，糖油粑粑，口味蝦，米線魚，血鴨，烤魚，毛家紅燒肉。
嶽陽平江腐乳、香幹、軍山蝦餅、怪味鴨。
婁底朱梅雞、眉山三合壹湯、南芬素菜。
永州血鴨、東安雞、飲螺、道州灰鵝
邵陽豬血丸子，武岡湘贛，寶卿臘肉，血鴨
郴州臨武鴨、東江魚、姚佳茶香雞、嘉禾狗肉、杜琪峰魚粉
衡陽古香肥腸，渣江假羊肉，炸春卷，味道金牛蹄。
湖南迎接來自世界各地的客人。
說到湘菜，這個真的太多了。湘菜是八大菜系之壹。
著名的小吃有:口味蝦、臭豆腐、糖油粑粑、醬鴨、田螺、魚頭豆腐、豆腐幹、粉條、甜酒粑粑，這在其他地級市不算小吃，但說起來真的太多了。
名菜:石矛紅燒肉、巴陵魚席、永州血鴨、東安雞、口味蝦、永州飲螺、寧遠血鴨、冰糖湘蓮、清炒什錦、竹粉蒸魚、大側爐、洞庭大紅、毛百葉、面粉鯽魚、幹蒸湘蓮、紅燒甲魚、蝴蝶過河、椒鹽兔片、金魚打蓮、蝴蝶過河。雙色魷魚卷、酸辣百葉簾、五元神仙雞、鮮魚生蔬菜湯、湘味方肉、玉林香腰、炸八塊、子龍脫衣、拼裝魚翅、青椒炒肉、湯鴨、三鍋頭、血肉丸、芷江鴨、梅菜紅燒肉、血燜鴨。
茶葉:嶽陽君山銀針(中國十大名茶之壹)、散葉茶、安化黑茶、益陽擂茶、大庸古丈毛尖茶、長沙高橋銀豐和虎波鹿茶、沅陵譚潔茶。
水果:盧希安牌葡萄、湘西獼猴桃、麻陽糖橙、荊州血橙、荊州木洞楊梅、千陽紅甜橙、枝江蓮心甜橙、安江優香。
歡迎來湖南品嘗美食！
婁底新華，三合湯，壹種特色菜，含有牛肚，牛肉，牛雪和血。新選的牛肉，品質精致，食材新鮮。新鮮的牛肉和牛肚洗凈，切片，與切片的牛血壹起放入鍋中煮熟，然後加入洋蔥和香菜，淋上花椒油。此湯麻、辣、鮮、香，深受年輕人喜愛。
常德，壹碗菜，類似火鍋。它將烹飪和器具結合在壹起，讓食用者可以邊烹飪邊吃。根據食用者的愛好，還可以放壹些新鮮的蔬菜、香菜、面條。搭配可以多種多樣，壹個小火爐的火力控制也是有講究的。先用大火燉，再用小火煮。最後味道又濃又鮮，只剩下壹些油汁。用水(湯)導熱，煮(涮)食物。常德什麽都能燉。
湖南是壹個有很多美食的地方，當地的美食也各有特色。我在長沙讀大學的時候，經常吃臘肉。以下是最有特色的湘菜。
1.蘿蔔幹炒培根
蘿蔔幹炒臘肉是漢族名菜，屬於湘菜。美麗蘿蔔幹具有黃亮色澤、條型均勻、肉質肥厚、香氣濃郁、鹹淡適宜、爽脆爽口的特點，即人們通常所說的“色、香、甜、脆、鮮”，具有鮮蘿蔔的天然甜味，食後回味無窮。
2.常德米線
常德米粉是湖南常德的壹種漢族風味小吃。米線歷史悠久，聞名三湘。去常德壹定要嘗嘗。常德米粉的主要原料是大米。早秈米經過十幾個小時的水浸泡、打漿、加熱，制成白、圓、細、有彈性的粉絲。只要用開水燙壹下，加上調料就可以吃了，吃起來爽滑可口，風味獨特。
3.湘西酸肉
“湘西酸肉”是湘西苗族和土家族的傳統美食。味道辛辣，微酸，以湘西自治州命名。這道菜黃辣辣，微酸，肥而不膩。濃汁濃稠，風味獨特。
4.東安子雞
“東安子雞”，原名“醋雞”，原產湖南省東安縣，故名。選壹只嫩母雞，洗凈，煮至七成熟，取出，剁去頭、頸、爪，去骨，切成長5厘米、寬1厘米的條狀，用熟豬油翻炒，加入黃醋、紹酒、精鹽、花椒粉、肉湯，燉2分鐘左右，再加入蔥、味精、肉湯。味道酸、辣、鮮、嫩，色澤淡雅獨特。
5.長沙臭豆腐
長沙臭豆腐是湖南長沙的漢族傳統美食，長沙當地人也叫它臭豆腐。色黑，外嫩，鮮香。酥而不粘，嫩而不膩，第壹眼聞到惡臭，第壹眼聞到香味。聞起來很臭，吃起來很好吃，讓妳欲罷不能。
6.剁椒魚頭
湖南麻辣主菜中的招牌菜之壹，從成品圖中可以明顯感受到“辣”字。整條魚攤在盤子裏，用湖南特制的辣椒慢慢剁碎。酸酸鮮香絕對是麻辣魚的最佳食物之壹。所以如果妳在湖南或周邊有壹家湘菜館，剁椒魚頭是妳必不可少的壹道菜。
吃飯的時候記得關註我。湖南菜很多，就不八卦了。就放幾個熱的東西。
長沙臭豆腐長沙臭豆腐是長沙的傳統特產。全國各地基本都有長沙臭豆腐的商販。可想而知，長沙臭豆腐以色深、外嫩、鮮、辣著稱。酥而不粘，嫩而不膩，第壹眼聞到惡臭，第壹眼聞到香味。
糖油糕是湖南著名的傳統食品。糖油粑粑的主要原料是糯米粉和糖。制作工藝精湛，有特殊的制作工藝。便宜、實惠、飽腹，是湖南人最愛吃的食物，所以也成了人們百吃不厭的小吃。
武岡紅燒豆腐武岡素有鹵都之稱。武岡紅燒豆腐是著名的漢族小吃，具有獨特的醇香味。是當地的傳統美食，武岡街頭隨處可見賣鹵豆腐的商販，是邵陽人最愛吃的食物。
剁椒魚頭剁椒魚頭湘菜融合了魚頭的“鮮”味和剁椒的“辣”味，肥而不膩，鮮嫩可口，風味獨特。
湖南名人很多，這裏的菜也很有特色，在八大菜系中總有自己的壹席之地。
湖南幾乎每個城市都有自己的美食。長沙的臭豆腐，韶山石矛的紅燒肉，瀏陽的蒸菜，鳳凰的血鴨，永州的東安雞...不能壹壹列舉。
長沙的臭豆腐不容忽視。這裏的臭豆腐和紹興的臭豆腐不壹樣，它的皮是深色的，不像紹興臭豆腐那樣金黃透亮。油炸後，外表酥香，內裏軟糯可口，蘸上特制的水，汁水灌在臭豆腐裏。蒜、辣、鹹、脆混合在壹起，變換出奇妙的味道。所謂美食在民間，最好吃的臭豆腐通常不在那些老店，而總是在大街小巷的某個地方。每天老板總是在某個時間出來，炒完臭豆腐然後收工，用不了多少時間。沒買到的人滿臉懊惱，老板只說當天要早。
剁椒魚頭宛如淑女，氣質動人。桌上，壹個巨大的盤子，紅紅的剁椒覆蓋了整個潔白艷麗的魚頭，閃閃發亮，看起來氣勢十足。魚頭和剁椒的甜度剛剛好。魚的精華在於兩個地方，壹個是魚眼睛下面的壹大塊白肉——月牙肉，特別嫩滑。它已經進入喉嚨，輕輕地啜飲紅色切碎的胡椒。魚嘴也很奇妙。輕輕壹吸，口香糖就進肚子了。膠原蛋白在顫抖，晶瑩柔軟，妳的嘴唇會粘在壹起。濃郁的辣味中充滿了香濃的甜味。
魚頭做好之後，服務員讓服務員做剁椒面。明明他吃飽了，卻又來了三碗。
東安雞是永州東安縣的特產，當地人說最正宗的在路宏鎮。這裏的雞和地雞差不多，腿短，腿肥，善跑。要抓住它絕非易事。運動後雞肉鮮嫩，香味濃郁。
永州東安雞歷史悠久，被列為國宴菜譜之壹，八大湘菜之首。據說東安雞經歷了三個朝代的演變。西晉稱“老醋雞”，清末稱“官雞”，民國稱“東安雞”。
有資料顯示，早在唐玄宗開元年間，東安人就開始制作醋雞。醋雞改名東安雞有兩種方式:據說是因為清末湘軍將領勇猛，東安西寶田常以此菜命名；還有壹種說法是，北伐勝利後，國民革命軍第八軍軍長唐生智在南京設宴。宴會上有壹道醋雞，很受客人的歡迎。客人問起菜名，唐生智覺得原名叫不雅，靈機壹動，說是家鄉的東安雞。從此，東安雞的名字不脛而走。
這道菜味道鮮、甜、辣、酸、麻。色澤鮮艷，肥而不膩，香氣濃郁。制作也很有講究。據說壹只體重不到2斤，即將下蛋的母雞，宰殺後放入沸水中燙10分鐘，在還沾有血汙時撈出自然冷卻，切成小塊。最棒的是還可以拼成壹整只雞，很考驗廚師的刀功。熱油，用各種調料炒香，炒雞塊，加入泡椒、料酒、蒜苗、花椒、蒜苗等。並翻炒；然後文火煨，趁熱收香油汁上鍋。
雞肉除了極其鮮嫩的口感，還有很多層次的味道，酸甜鹹辣的結合，最終轉化成壹種難以言喻的鮮香。美國總統訪華期間，毛澤東設宴招待尼克松，席間還供應了東安雞，在當時頗受好評！
在這片靠近洞庭湖的魚米之鄉，雞肥鴨強，物產豐富，美景次之。數不清的美食，的確是人間最大的享受。希望能在這裏虛度壹生，盡情享受美食。