大量的骨頭和肉湯(隨時加湯)
以下是10份(鍋)湯。
800g郫縣豆瓣油煎。
郫縣豆瓣是用蠶豆、辣椒、鹽釀造的。是成都郫縣的地方特產，色澤鮮紅。
濕潤辛辣的郫縣豆瓣是紅湯火鍋中最重要的調料，用在湯鹵中可以增加鮮味。
而且湯溫、醇、辣、濃、紅、亮。
清炒豆豉200克。
豆豉由大豆、鹽和香料釀造而成，氣味醇厚，色澤黃黑，質地滑嫩。
松散的種子。清新甜美。重慶永川豆豉最好。豆豉用在湯鹵中可以增加鹹味和醇香。
味道。
1000克幹辣椒
幹辣椒味辛溫，能散寒健胃，色澤鮮紅，辣味濃。幹辣椒的品種很多，包括大津。
兩根金條，五葉椒，朝天椒，七星椒，大紅袍，小米椒。
在火鍋湯底加入幹辣椒可以去腥解悶抑制異味，增加辣味和色澤。
花椒150克
花椒味辛、溫、辣，能溫中散寒，有除濕止痛的作用。陜西花椒是花椒的變種。
四川毛文胡椒。清溪花椒更勝壹籌。
花椒是火鍋的重要調料。用於煲湯時，可抑制魚腥味，去除異味，增強鮮味。
姜10
生姜味辛，性濕。它含有揮發油姜酚。它有壹種特殊的辛辣味道。紅湯、清湯都用姜。
在鹽水中，它是有效的。
能去腥抑臭。能增香增味。
2個大蒜頭
大蒜又辣又香。含有揮發油和二流化合物。
大蒜主要用於調味、增香、抑腥、除異味。
500克酒釀
酒釀由糯米制成，米粒軟而不爛，酒汁醇厚。香甜可口，濃而不雜。
不粘
在火鍋湯汁中加入醪糟，可以增加鮮度，抑制腥味，使湯汁重新變甜。
適當的含鹽量
鹽的學名是氯化鈉，是壹種小的結晶顆粒。味鹹，能解毒、涼血、潤燥、止氧。
火鍋起到調味、提神、解悶、去腥的作用。
冰糖適量
冰糖作復制品蔗糖，味甘，性平，用於結晶，益氣潤燥，清熱。
煮火鍋湯汁鹵水時，加入冰糖克使湯汁醇厚甘甜，有緩解麻辣刺激的作用。
料酒100g
料酒以糯米為主要原料，酒味柔和，香氣特殊。
火鍋湯水中料酒的主要作用是增香、增色、去腥、去臭。
味精
味精是從大豆、小麥、海帶等含有蛋白質的物質中提取的，味道鮮美。
在火鍋裏，加入鮮味來提味。
雞精適量
雞精是近年來廣泛使用的強力保鮮產品。它由雞蛋和鈉麩精制而成。
鮮味來自蛋白質分解的氨基酸，壹種動物和植物。
雞精的作用是增強鮮味和口感。
胡椒100克
胡椒屬溫帶辛味，芳香濃郁，具有溫中散寒、健胃理氣的功效。
用於清湯火鍋去腥、抑臭、增香、提味。
我在網上給妳找的。我也沒試過，不過材質還可以。我流口水了。