1，原料處理:取5斤黃豆，去皮篩選，洗凈，放入水缸中浸泡。浸泡時間壹定要控制好，不能太長。將250克生紅石膏放入火中烘烤。石膏的焙燒度壹定要掌握好。用錘子輕輕敲碎石膏，看剛燒過。
2.磨豆濾漿:將大豆浸泡後取出，按照1公斤大豆和6公斤水的比例進行研磨，將研磨後的漿液裝入袋中，將袋口捏緊，用力擠出豆漿。榨漿時不要讓豆腐渣混入豆漿。
3.煮漿:將壓榨後的原漿倒入鍋中煮沸，撇去表面的泡沫。火不要太大，防止豆漿燒開後溢出。將燒過的石膏磨成粉末，用清水調成石膏漿，倒入剛從鍋裏舀出來的豆漿中，用勺子輕輕攪拌。後來，豆漿可以濃縮成豆腐花。
4.水發豆腐:待豆腐花凝固約15分鐘後，用勺子輕輕舀入蓋著布的木托盤中，再用布將豆腐花包裹10 ~ 20分鐘，便成了水發豆腐。
5.制作豆腐幹:將豆腐花舀入木盤，用布包好，蓋上木板，堆起石頭，壓盡水分，制成豆腐幹。