練習:
1.將肉洗凈，浸泡四小時後上桌。
2.將浸過肉、肉、骨、調料的水放入鍋中，大火燒開後稍微翻壹下。
粘筷子看到爛肉後就可以關火了。
4.在錫紙上倒些糖和茶葉，放在鍋底。
5.把肉放在簾子上，蓋上蓋子，用火熏，中間不要開蓋，觀察肉的顏色，看到顏色後關火，等煙沒了再開蓋。
6.首先，準備糕點。在100G小麥粉中加入50G肉湯，然後加入壹勺鹽攪拌均勻，制成面點。
7.在300克小麥粉中加入140克水揉成面團，和面皮壹起放置半小時以上。
8.將醒發好的面團分成80克，油酥面團分成20克。
9.這樣的蛋糕是100G。把面皮放在面團上壓平，然後用搟面杖搟平。
10.再面對面折疊，再折疊在壹起，再壓平，重復這個動作至少三次。
11.滾的次數越多，面筋越多，咬餅越多。
12.1放入烤盤，發泡後翻面再烤。
13.1切塊即可食用。加入洋蔥絲和甜面醬卷起來。