焙烤食品是以面粉、酵母、鹽、糖、水為基本原料，添加適量的油脂、乳制品、雞蛋、添加劑等制成的方便食品。，並通過壹系列復雜的技術手段烘焙而成。它不僅營養豐富，而且品種繁多，外形美觀，適口性好。它可以作為餐前或餐後的點心，作為主食和禮物。
與古代相比，現代烘焙技術發生了翻天覆地的變化。據史料記載，奠定現代烘焙業基礎的開拓者是古埃及人。
埃及人首先發現並采用發酵的方法來制作烘焙食品——面包。那時，古埃及人已經知道如何用谷物制作各種食物。
例如，將搗碎的小麥粉與水、土豆和鹽混合制成面團，然後在窯中烘烤。很可能是當時剩下的壹些面團，自然利用空氣中的野生酵母產生發酵。當人們用這些剩余的發酵面團制作食物時，他們驚訝地發現，他們得到了柔軟而有彈性的面包。
起初，埃及人使用的烤箱是壹個用粘土制成的圓形烤箱。烤箱的上部被打開以保持空氣流通，底部生了火。當爐子裏的溫度達到壹個相當高的水平時，火被熄滅，灰燼被清除。將準備好的面團放入烤箱底部，利用烤箱的余熱進行烹飪。用這種烤箱烤出來的面包風味純正，香氣濃郁，很受消費者歡迎，而且這種技術壹直流傳至今。
烘焙食物後來傳到了希臘。希臘人把爐子改成了圓拱形，在增大內部容積的同時，上部的氣孔變小，使爐子隔熱性更好。希臘人不僅改進了烤箱，還大大提高了生產技術。他們在產品中加入了牛奶、奶油、奶酪和蜂蜜，大大提高了產品的質量和風味。
後來，這項技術傳到了羅馬，羅馬人建造了更大的烤箱，烤面包時也不用滅火。這個烤箱的燃燒部分在中間，火的周圍建了隔熱層。進入烤箱前，面包需要用木板放入烤箱，直接放在夾層上烘烤。煮熟後，用木板將它取出。這種工藝烤出來的面包更香，烤箱的容量更大，烤出來的面包數量也增加了。