土豆燉牛肉
食品
壹斤牛肉，土豆，蔥姜，料酒，冰糖，八角，香葉，桂皮，醬油，生抽。
練習步驟
1，牛肉切小塊，鍋放涼，姜片放料酒裏，煮出血沫撈出備用。
2、熱鍋入油，放入冰糖炒出糖色，放入牛肉翻炒，放入小蔥、八角、桂皮、香葉。
3、加入壹勺料酒，壹勺生抽，半勺老抽，加熱的水沒過牛肉，大火煮壹個半小時。
4.加入土豆塊，煮約10分鐘。如果湯變少了，可以加點熱水，最好壹次加夠水。
杏鮑菇黑胡椒牛肉
食品
1牛排，1杏鮑菇，壹個青紅椒，蒜末。
練習步驟
1.牛排和杏鮑菇切丁，青椒切小塊。
2.將牛肉丁用油和熱蒜翻炒至微黃，放入盤中。將杏鮑菇炒至微黃。
3、放入牛肉丁和青椒，加入1勺醬油1勺蠔油和少許黑胡椒攪拌均勻。
蒜苔炒牛肉
食品
蒜苔、牛肉、紅椒、蔥、姜、蒜、鹽雞精、料酒、生抽、醬油、胡椒粉、澱粉。
練習步驟
1.先準備食材，牛肉切絲，蒜苔切絲，紅辣椒切絲，蔥、姜、蒜切絲備用。2.加入半勺鹽，壹勺澱粉，半勺胡椒粉，壹勺醬油，壹勺料酒，半勺醬油，腌制十分鐘。
3、熱鍋放油，油熱了，把牛肉絲放在火上快速翻炒，30秒左右，快速出鍋。
4.鍋裏留底油，放入蔥、姜、蒜，炒香，放入蒜、紅辣椒，放入半勺鹽雞精，放入牛肉絲，大火快速翻炒。
孜然烤牛肉
食品
牛肉200g，香菜2根，蔥、姜、蒜、鹽、白糖、雞精、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、胡椒粉。
練習步驟
1、鹹牛肉:碗中牛肉片+1大勺料酒+2大勺生抽+少許老抽+半勺玉米澱粉+1大勺熟油。
2.將牛肉片放入放有冷油的熱鍋中翻炒至變色。放入蔥姜蒜碎翻炒，再放入香菜碎段翻炒均勻。
3.加入調味料(少許鹽、雞精、糖、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、黑胡椒)攪拌均勻！
紅燒牛肉
食品
牛肉克、洋蔥半根、大蒜6瓣、生姜6片、冰糖少許、肉桂1片、八角4片、香葉3片、胡椒粉少許。
練習步驟
1.將牛肉切成丁，用冷水浸泡30分鐘，然後沖洗兩遍，再控水晾幹備用。
2.鍋裏放姜和料酒，然後把牛肉放在火上煮，再撈出牛肉備用:把煮好的牛肉的水留下。
3.鍋裏放油+冰糖，小火慢慢翻炒出焦糖色，倒入牛肉，大火翻炒出微焦的感覺，蔥、姜、蒜+桂皮八角葉放入鍋中翻炒片刻，+生抽+老抽繼續翻炒3分鐘，再加入剩余的料酒翻炒至完全沒有湯汁。
4.然後倒回牛肉的開水裏，最好是砂鍋，慢燉2小時左右。
雙椒蒜蓉炒牛肉
食品
牛腩、青椒紅椒、蔥、姜、蒜、鹽、白胡椒、生抽、老抽、料酒、食用油、澱粉。
練習步驟
1.首先把牛胸切片，青椒切絲，牛肉加半勺鹽和半勺胡椒粉。
2、澱粉壹勺，料酒壹勺，醬油壹勺，生抽壹勺，食用油壹勺，抓勻腌制30分鐘。
3、熱鍋人油，放入蔥姜蒜翻炒，放出牛肉片，在火上快速翻炒至牛肉變色撈出，全程30秒足夠。
4、另起油鍋，放入青椒翻炒至軟，放入牛肉，加入少許鹽翻炒均勻。
牛肉滑蛋
食品
牛柳100g，雞蛋4個，小蘇打，鹽，醬油，糖，玉米澱粉，油，蔥花。
練習步驟
1，牛肉片+1g小蘇打+1g鹽+半勺醬油+半勺白糖+半勺玉米澱粉+半個蛋清，均勻腌制半小時。
2.將剩下的雞蛋打散，加入1小勺鹽和適量水澱粉，攪拌均勻。
3、鍋中熱油，倒入腌制好的牛肉翻炒至變色，取出晾涼。4、鍋熱涼油，倒入牛肉蛋液煎至底部凝固，將凝固的雞蛋推到中間煎至所有雞蛋半凝固，撒上黑胡椒和蔥花。
辣椒油牛肉片
食品
牛柳、豆芽、蔬菜、香菜、幹辣椒、蔥、香菜、姜、蒜瓣、胡椒粉、豆瓣醬、火鍋底料、蛋清。
練習步驟
1、250g牛肉切片，加入1蛋清+1大勺醬油+1大勺玉米澱粉+4大勺清水+1大勺食用油+適量鹽和胡椒粉，抓勻腌制半小時，青菜豆芽洗凈備用。
2.幹辣椒，1勺花椒，翻炒至香，熱油出鍋，紅油與1勺豆瓣醬，1片火鍋底料翻炒，放入蔥、姜、蒜翻炒至香。
3、倒水燒開，放入蔬菜和豆芽，煮熟後取出，再放入牛肉片，煮熟後取出湯汁，放入幹辣椒、胡椒粉和1湯匙辣椒粉，倒入熱油，放入香菜。