雜糧煎餅是以粗糧為主要原料，磨成粉混合而成的特色美食小吃，來自山東。
山東雜糧煎餅起源於南方，以雜糧為原料，是壹種常見的食物——卷上大蔥或其他蔬菜、肉類或山珍海味，可以吃得津津有味。
山東雜糧煎餅是壹種小吃。主要特點:清香、內外酥、鮮美，醬料以回味為主。其色澤金黃，口感酥脆，鮮香可口，令人回味無窮，因此壹直受到廣大中老年人和青少年的青睞。
想系統學習雜糧煎餅的做法，可以去煎餅店問問要不要招徒弟或者找加盟公司，但是壹定要慎重選擇要加盟的品牌，以免上當受騙。
煎餅類型:
1，刮煎餅
將細面粉調成糊狀，舀在煙草上，用光滑的木屑鋪上面糊，刮平，刮勻，刮薄。周邊自動卷起來的時候，往上提就行了。刮煎餅的特點是薄、脆、酥，冷食最好。
2.攤薄煎餅
面團在鍋上滾，面團被鍋的熱度沾在鍋上，就成了卷好的煎餅。卷煎餅的特點是軟，吃的時候熱軟烤壹下比較好。
3.紅棗煎餅
將大棗煮熟，去皮，去核，和面或糊，做成煎餅，營養豐富，軟糯香甜。
4、蔬菜煎餅
菜餡:韭菜炒，雞蛋，豆腐做餡。把剛攤好的煎餅對折，壹半加入餡料，再折回來(相當於餡料)，再對折兩次。在鍋裏用少量油煎後，就是蔬菜煎餅，有壹種特殊的風味。
以上內容參考百度百科-雜糧煎餅。