紅燒肉是將原料經過初步加工後，放入事先配制好的鹵汁中焯燙而成的壹道菜。壹份好吃的紅燒肉，自然香，潤而不膩。
紅燒肉食材:梅頭肉300g，清水半碗，白糖半碗，1勺蒜，8瓣。
紅燒肉的步驟:
梅頭肉洗凈，放入鍋中；倒入半碗醬油；倒半碗水；加壹勺糖；大蒜去皮好；將蒜和姜放入鍋中；大火燒開後轉小火燉；期間打開蓋子，翻兩三次；燉20分鐘以上，煮到自己喜歡的軟硬程度，開大火收汁；食用時切片，配汁食用。
紅燒肉小貼士:
也可以選擇五花肉，但個人認為梅頭肉最好。
燉的時間看個人喜好。如果喜歡軟糯的肉，可以煮1小時。
建議用沙鍋燉。電壓力鍋雖然快，但是味道不好。
2.豬肉的功效和作用
補充蛋白質和脂肪酸。豬肉為人類提供優質蛋白質和必需脂肪酸。豬肉可以提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸，促進鐵的吸收，可以改善缺鐵性貧血。
滋腎養陰。豬肉性溫味甘，具有潤胃生津、補腎益氣、清熱解毒的功效。主要用於治療因發熱、口渴消瘦、腎虛體弱、產後血虛、幹咳、便秘、補虛、滋陰潤燥、養肝養陰、潤膚利尿、止渴等引起的津液損傷。
潤燥。豬肉湯可以彌補津液不足引起的煩躁、幹咳、便秘、難產等癥狀。
3.豬肉怎麽買？
優質豬肉:脂肪白、硬、香。肉的外面往往會有壹層略幹的薄膜，比較致密有彈性，手指按壓後凹陷會馬上恢復。
亞鮮肉:肉色比鮮肉深，缺乏光澤，脂肪呈灰白色；表面發粘，略有腐臭黴味；肉質松軟，彈性小，輕壓後凹陷不能及時恢復；肉切開後，表面潮濕，會滲出渾濁的肉汁。變質的肉發粘，表面幹燥，呈灰褐色；肉質松軟無彈性，手指按壓後凹陷無法恢復，留下明顯痕跡。