如何在西點教師培訓學校參加西點培訓，學習西點制作？以下是邊肖給烘焙愛好者的壹些建議:
1.掌握西點培訓和學習的四個關鍵方面。
在西點培訓學校學習西點制作，觀察老師的示範操作是第壹位的，配料配方的知識是第二位的(雖然很重要)。老師講解演示的時候壹定要仔細觀察，做好筆記，掌握制作過程和要領，有可能的話做個視頻，方便以後反復觀察。
西點的制作壹般包括面團配料準備、面團成型、面團成熟等階段。有些基本是手工操作，比如面團成型、裝飾，有些需要使用設備(比如攪拌機、醒發箱、烤箱)。
(1)手動操作
這是最重要的，主要是手工攪拌，面團加工成型(包括模具成型)，裝飾裝修。
壹個和面操作，老師示範給妳看，只需要幾分鐘，妳基本就知道怎麽做了，能掌握要領；如果妳自己去學習，可能要看很多子圖，花很長時間去學習。壹次和面操作，在壹本面包烘焙教材上用50多張圖來解釋，已經夠嚇人了。既然花錢在學校學習，就要牢牢抓住這個動手教學的機會。
揉面的基本技法有很多，如折疊、推揉、臨摹、攪拌等。面團的加工方法很多，有搟、切、揉、切、壓、滾、摺、揉、圓、分、餡等等。
法式松餅的面團是怎麽做的？
壹個南瓜餅是怎麽用餡餅模具成型的？
壹個編好的面包是怎麽翻面，分塊，滾圓，卷，卷，絞，織的？
壹個咖喱牛肉角是怎麽上油，卷好，折好的？
等等等等，都是觀察的重點。每種操作方法都有很多細節，老師會給妳示範正確的做法，講解應該避免的典型錯誤。大家要做好筆記，牢牢記住，這樣妳在學習做西點的過程中就會少走彎路。
通過初級和中級西點培訓，可以掌握近七八十個典型西點品種的操作，以後拿到別人的菜譜也不陌生。
(2)設備的使用
比如用攪拌機攪拌面團面糊時，要仔細觀察加料的順序，水溫油溫的控制，攪拌速度的控制，攪拌時間的控制；
比如用醒發箱醒發面包面團，溫度、濕度、醒發時間是最重要的。比如用烤箱烤面團，最重要的是控制好烤箱的溫度和時間。
當然還有很多細節，這些都取決於妳的細心觀察和細心聆聽。
(3)每項操作的完成標準
比如用什麽樣的面團做出來的，和面成功的標準是什麽，做面包成功的質量標準是什麽。了解每個操作的完成標準是非常重要的。只有知道了標準，才能知道自己的操作有哪些不足，如何改進。有些人做軟面包，表面看起來很好。其實有很多問題，比如不夠軟，質地粗糙，裏面有大洞等等。他自我感覺良好，不考慮改善。他怎麽能進步呢？
(4)認真聽老師的評語(包括對別人的評語)
在西點學習的時候，妳要現場做壹個老師的示範綜藝，老師會指導妳。做好成品後，老師們還會為妳分析利弊。相比於在家自學西點，在學校學習西點制作有壹個明顯的優勢:可以壹次性解決很多問題，所以壹定要抓住機會。因為是集體學習，做壹個綜藝的時候，大家可能遇到的問題不壹樣，所以會有很多問題。比如做奇峰蛋糕，有的人有烤好後下沈的問題，有的人有氣泡大的問題，有的人有皮太老太厚的問題，老師會壹次性給妳講解。自學的話，少練壹個品種，生活中可能不會遇到那麽多問題；而且妳每次做這個綜藝，可能都會出現不同的問題(可能會讓妳望而卻步)；每次遇到問題都要翻書找原因和解決辦法，比在學校學習的時間還多。
所以老師在指導和點評的時候，請壹定要認真聽，包括對別人成品的點評，最好把所有常見的問題和解決方法都寫下來，都是很實用的經驗；以後做西點時盡量避免這些錯誤；不用每次都犯錯誤才知道該怎麽做。從別人的錯誤中吸取教訓，相信妳在西點軍校的學習之路會越走越順。
2.如何練習制作西點？
(1)西點的制作只有通過反復練習才能掌握。這個相信大家都知道，不用我細說了。怎麽可能有人十天半月不做壹個品種，還想快速提高自己的烘焙水平？
(2)通過實踐，要懂得發現自己的不足，然後改正後才能不斷進步。建議把遇到的問題都寫下來。即使烘焙大師犯了錯誤，他們也是這樣成為烘焙大師的。
為什麽我總是和對方相處？
為什麽我的面團不能是圓的？
為什麽我攪拌的面團很難成型？
為什麽我的面包顏色難看，太大，口感粗糙，還有這麽多洞？
為什麽我的餅幹在學校做的很好，但是在家裏做的時候顏色不均勻，外面焦裏面生？
這些問題，有的是配料，有的是設備，有的是操作問題，只有通過自己不斷的實際生產才能發現和解決。在解決問題的過程中，妳會不自覺地通過向老師請教或者通過看書在網上找資料，學到很多西點配方食材的知識和實用技巧，逐漸成為烘焙高手。這也是為什麽邊肖主張先把重點放在學習基本的運算方法上，而不是壹開始就把重點放在公式上。
(3)要練的品種不限於學校教的，也可以自己從其他渠道找配方(最好是找烘焙大師的經典配方，不要隨便找壹些配方。生產出問題很難找到原因，因為妳搞不清是配方本身的問題還是自己操作的問題)，也可以自己改配方(本微信官方賬號(西點培訓知識延伸)收藏了很多西點配方)。這樣，不僅妳的操作會越來越熟練，妳對原料、配方、設備的知識也會越來越豐富，妳也會逐漸成為大師。妳可以自己寫食譜，自己設計制作西點。
3.多溝通，勤提問。
(1)如果妳不怕把自己的產品展示給別人看，那就讓壹些人去品嘗和評論。之所以給人看，是為了發現問題，找到解決辦法，或者發現優點，以後發揚光大；之所以要讓更多人評論，是想盡量聽到全面中肯的建議。有可能是妳自己做得好，因為只有壹個人嘗，他有壹些口味偏好，會說妳做得不好。
(2)既然在培訓學校學習過，有那麽多老師同學要交流，就要好好利用，多提問。古人雲:“聽君壹席話，勝讀十年書”。雖然沒那麽誇張，但有時候西點的制作確實有問題，我苦思良久，也找不到原因。也許我同學的話會讓妳覺得有所啟發。
4.多看書，多看專業網站。
這壹點我就不解釋了。不推薦書籍、網站、app。網上搜了很多推薦文章，建議多讀大師的經典作品。
以上是我對烘焙愛好者學習制作西點的壹點拙見，希望對妳學習制作西點有所幫助。