材料:玉子豆腐1條、茄子2條、豬肉末230克、蔥1條、蒜1湯匙、油適量、黑胡椒汁:，蠔油2茶匙、香油1茶匙、醬油2茶匙、醬油3茶匙、黑胡椒粉2湯匙、水5。
工作方法
1.將豬肉用醬油、糖、鹽腌制10分鐘，再用生粉、水、油腌制5分鐘。將玉子豆腐切成5-6塊，茄子用滾刀切片，或切成厚片。
2.用大蒜炒豬肉，放入鍋中。
3.鍋裏快放油，用剩下的蒜炒茄子，放鍋裏。鍋中加水至沒過茄子，快速燒開，轉中火20分鐘。
4.同時，玉子豆腐的兩面都沾上玉米粉，在熱油中炸至兩面金黃，然後在最後10分鐘加入鍋中。最後倒入黑胡椒汁，用玉米澱粉和水勾芡，撒上蔥花。