皮蛋可以放冰箱冷藏嗎？皮蛋可以放冰箱冷藏嗎？

1，皮蛋不能放在冰箱裏，皮蛋是腌制食品，保鮮更重要。壹般來說，雞蛋適合放在冰箱裏保存，但皮蛋和松花蛋不適合放在冰箱裏保存，否則容易變質。

2.皮蛋放在冰箱裏容易破。皮蛋由堿性物質制成，呈膠狀，內含70度左右的水。結冰後，水會逐漸結冰。此時，當皮蛋拿出來吃時，冰塊會逐漸融化，其膠體變成蜂窩狀，改變了皮蛋原有的醇香風味，降低了食用價值。而且低溫會使皮蛋顏色變黃，口感變硬，與正常皮蛋有很大區別。所以皮蛋不適合放在冰箱裏保存。