渣面是什麽面粉？

手工面粉。渣面是用精白面和輔料，用手反復揉搓，制成細水葉面，有彈性，筋長，所以是手工面。面粉是壹種由小麥磨成的粉末。根據面粉中蛋白質的含量，可分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和無筋面粉。