總結是對壹段時間內學習、工作、生活的表現進行概括和總結的壹種文字材料。是壹個很好的增才方式，需要回去總結，寫總結。那麽總結的格式是什麽？以下是我對學校後勤食堂管理的總結。歡迎閱讀收藏。
學校後勤食堂管理總結1 _ 3。在上級領導的關心和支持下，在學校行政的正確領導下，在食堂工作人員的共同努力下，食堂按照管理理念、經營理念和全體員工的* * *承諾開展了各方面的工作，圓滿完成了食堂的各項工作任務，起到了服務教學和學生生活的作用，同時實現了服務育人的功能，創造了壹個良好的。上半年，按照原定工作計劃，主要開展了以下九個方面的工作:
壹、突出食堂“兩保兩提升”管理，為師生提供滿意服務。
新學年伊始，根據學校食堂的特點，食堂餐飲部提出了“兩個確保、兩個提高”的基本工作目標，即確保食品安全、確保食品供應、及時供應；提高服務態度和服務質量的基本工作目標。食堂全體工作人員緊緊圍繞這個基本工作目標開展各項工作，確保師生有飯吃、滿意、放心。上學期中期的問卷調查顯示，學生就餐滿意率明顯提高，學生投訴率明顯降低，學生意見明顯減少。上級職能部門和各級領導在檢查食堂工作時，對食堂的各方面工作都給予了滿意的評價和充分的肯定。保障了學校良好的教育秩序和生活秩序，為學校各方面工作的順利開展提供了有力保障。
二、加強從業人員業務知識和安全衛生知識的培訓和學習，提高從業人員的綜合素質和能力。
為加強食堂從業人員各方面知識的培訓和學習，我們邀請了衛生監督中心和市教育局的相關領導，於1月份對全校食堂從業人員進行了安全衛生知識的講座和培訓。要求所有員工下班後學習“_ _ _ _ _ _ _”和“_ _ _ _ _ _ _ ”;_月組織食堂全體員工參加“安全衛生知識考試”，合格率達到100%，優秀率達到_%。_ 1月組織食堂員工進行操作技能競賽，在食堂員工中評選操作能手。_ 1月送特種設備管理人員和操作人員出國學習，實現了從管理到操作人員全部持證上崗。通過培訓、學習、考試、業務技能競賽、會議學習等活動，大大提高了員工的業務操作技能和技術水平，進壹步增強了全體員工的食品安全衛生意識，使“安全”二字烙在了全體員工的腦海中，食堂向規範化管理邁出了壹大步。
第三，不斷加大食堂運營成本的管理力度，在_ _年突出食堂公益性和服務性的特點
食堂把成本核算管理放在日常管理的重要位置，嚴格按照上級文件的規定，把利潤率控制在規定的範圍內，堅持月核算、壹月核算的管理方式:即每個班組在每月的早、中、下旬各抽出壹天時間，核算當天的營業收入和支出， 並且餐飲部對每個食堂當月的經營情況進行成本核算，然後學校財務室對整個食堂進行成本核算。 使食堂的運營成本家喻戶曉，從各方面成本核算的結果來調整食堂管理運營的規模。在做好成本核算的同時，要求全體員工從自己手裏省，不允許從學生嘴裏省。打造節約型食堂，為學生節約每壹分錢，真正讓學生受益，為學生服務。
四、加強安全管理，做到安全警鐘長鳴。
民以食為天，食品安全大於天。在對全體員工進行安全衛生知識教育培訓的同時，食堂還在日常管理中突出加強食品安全衛生管理的重點。在食品安全管理中，采購、驗收、加工生產、銷售前檢驗這“四關”，大宗物資招標采購必須有檢驗報告和產品合格證。在蔬菜的采購管理中，絕對禁止購買腐爛變質、帶病蔬菜、問題蔬菜和“三無”食品。所有材料經專職檢驗人員檢驗合格後方可入庫或加工，並定期對入庫材料進行檢驗，對銷售的食品由專職取樣留驗人員取樣留驗，低溫保存24小時觀察。在做好食品安全管理的同時，要加強食堂的環境衛生管理，配備專職的安全衛生工作人員，白天打掃食堂周圍的衛生，晚上進行安全巡邏。食堂內每個衛生分區都是分人、分段管理，對食堂的環境衛生進行定期和不定期的檢查，並認真記錄在日常安全衛生檢查記錄和食堂工作日誌中。如發現衛生問題，將及時整改，杜絕食堂衛生死角的存在。
加強設備的安全運行管理，使其發揮最大的工作效率，對各類設備制定完整的運行管理規章制度，指定專人負責食堂所有設備的不定期檢查，指定具體操作人員對各類設備進行操作、維修和保養，並記錄各類設備的運行情況。本學期，沒有出現因設備故障影響食堂工作的情況。在加強食品安全管理、環境衛生管理、設備安全管理的同時，要重視食堂從業人員的人身安全管理。在每壹次定期的工作會議和平時的工作檢查過程中，我們都強調並要求員工在認真做好工作的同時，註意人身安全防護，從而杜絕各類人身安全事故的發生。由於加強了食堂各方面的安全管理，實現了安全管理和安全服務的工作目標。
五、加強物資采購管理，杜絕跑、冒、滴、漏現象。
為加強和規範食堂物資采購管理，今年食堂大宗物資全部采用公開詢價招標采購:壹是粘貼詢價招標公告，對所有投標單位和樣品進行公開評分，公布中標結果，簽訂供貨協議，實行價格月申報制度，規範了大宗物資采購管理，杜絕暗箱操作，維護了學校和學生的根本利益。在蔬菜采購管理上，嚴把“四關”，即質量關、價格關、驗收入庫關、財務審批關。食堂配備專門的物資采購小組，在市場上采購當天需要的物資，采購做法* * *同選，* * *同稱同數，協管員付款，雙向記賬，雙方對帳簽字，檢驗員多方向登記簽字。
六、嚴格勞動紀律管理，杜絕消極待崗現象的存在。
加強食堂工作管理的首要任務是加強對員工勞動紀律的管理。根據富余員工不同的工作特點，食堂制定了嚴格的勞動紀律和考勤管理制度。每個隊都有專職的考勤員，負責全班的勞動紀律考勤管理，對遲到早退者，以及上班消極待崗者嚴懲不貸。嚴格的操作流程和處理流程管理，管理崗位服務形象，為了加強食堂員工的勞動紀律管理，食堂今年還出臺了新的工資發放管理辦法，配合食堂的勞動紀律管理。對工作不認真的同誌采取個別談話、會議批評等方式進行幫助教育，實行全員末位淘汰的管理措施，增強全員的競爭意識和工作緊迫感。
七、堅持月度工作總結和月度工作研討會制度，使食堂的管理和服務不斷更新和完善。
食堂的管理和服務可以通過不斷的總結和探討來不斷改進和提高。為實現這壹目標，食堂堅持每月工作總結會制度，對上月食堂工作情況、經營管理中存在的問題、服務學生的滿意度進行總結匯報，對員工工作情況進行表揚和批評；安排下個月的工作任務和目標，提出具體的改進措施，讓全體員工了解食堂和自己的工作情況，急需克服的問題，學生反饋要解決的問題，基本的工作任務，這個月要做的工作。堅持不定期的食堂業務研討制度，根據各食堂的不同特點，平時各食堂管理的漏洞，學生對各食堂服務態度的反饋，找各食堂主要崗位領導談話、討論，總結經驗教訓，探討改進辦法，使食堂的管理和服務不斷改進和提高。
八、加大宣傳力度，樹立食堂良好的社會形象和討論導向。
無論食堂做了多少工作，學生、家長和社會在不知情的情況下，都無法得到充分的肯定，以至於家長和社會還停留在原來那些有很好口碑的觀點和看法上，食堂的口碑也無法提升。為了樹立食堂良好的社會形象和討論導向，今年特別註重食堂各方面的宣傳。在校門外，學校的宣傳窗口裏擺放著兩個食堂基本情況的宣傳欄，宣傳介紹了食堂的現有規模、食堂的設備設施、食堂的性質、食堂的經營管理理念、工作人員的工作宗旨、食堂的管理模式以及食堂的安全衛生管理措施。通過校園網，以短信、簡訊、簡報等方式介紹食堂每月的工作情況和工作重點，隨時報道食堂改革發展的情況，通過_ _電視臺宣傳食堂工作各方面的閃光點；“_ _ _ _ _ _ _”由學校團委、餐飲部、校園電視臺聯合拍攝，介紹了食堂工作人員服務生活的艱辛，在學生和食堂之間搭建了壹座了解、溝通、宣傳的橋梁。通過這壹系列的宣傳活動，大大提高了食堂的知名度，在學生、家長和社會各界樹立了良好的食堂形象。
九、提供安全、文明、滿意的服務，搭建全員育人平臺。
學校工作的中心是育人。食堂如何提供安全、文明、滿意的服務，實現服務教育？全體員工的任務是本學期食堂工作的壹個重要方面，為了突出食堂的教育功能。食堂加強對全體工作人員的勞動紀律管理，規範服務流程，加強窗口服務形象管理，使用文明親切的語言，提供文明滿意的服務，使學生在就餐時受到禮貌、誠實守信的教育，在就餐時加強就餐秩序管理，要求學生自覺排隊，就餐時將食物垃圾放入餐飲盤指定空間，就餐後將餐具送到指定地點。通過以上的管理和教育，培養和教育學生在餐廳勤儉節約。讓_中國食堂成為學校教育的第二課堂。
學校後勤食堂管理總結2壹個學期又過去了。作為後勤工作中的重中之重，食堂自然不可或缺。作為食堂，自然離不開美食。食物是每個人生活中不可或缺的壹部分。如果把吃的東西留下，是不可能生存的，所以作為單位的食堂也很重要。作為食堂管理者，我們更應該關註員工的飲食，考慮每個師生的身心健康。現在我們總結壹下這壹時期的食堂工作:
壹是持證上崗，消除安全隱患
我們學校是壹所大學校，有近5000人。作為大型集體食堂，嚴格執行食品衛生安全是關系到每壹位師生健康的大事。首先，每個食堂工作人員每年上崗前都要體檢，體檢不合格者不允許上崗。其次，不定期對員工進行思想教育，落實《食品衛生法》的要求。通過學習，提高工作人員的服務質量和意識。做好我校食堂的食品衛生和餐具“壹洗二沖三消毒”，每周打掃壹次廚房。發現工作中有不足之處，立即指出，並責令及時改正。全體員工都能認真做好本職工作，明確職責，各司其職，服從分配，隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉。
第二，加強軟件管理
學期初，食堂管理人員和員工壹起學習《中華人民共和國食品衛生法》，以提高每個員工的思想認識。本學期制定了十項規章制度(如索證制度)並上墻，特別完善了食物中毒報告流程圖(上墻)和食物中毒預防預案，從制度上保證學校食堂的安全規範。定期對食堂工作人員進行法律法規和工作規範的培訓，以法律法規為依據辦好學校集體食堂。在此基礎上，專門設置食品衛生監督員、倉庫保管員、專職采購員，對各類主料進行嚴格把關，從根本上消除食品安全隱患。
學校高度重視食堂內部管理，在科學化、規範化、制度化、嚴格化管理上下功夫。努力把基礎管理工作做紮實、做全面，時刻把壹切做規範。在食品衛生工作中，要以“三防”(防中毒、防中毒、防病毒)為重點，嚴把采購工作中的“五關”，即嚴把進貨渠道、貨物入庫驗收、規範操作程序、食品衛生安全、食品儲存保管。驗收時堅決抵制和退貨不合格食品，不接受不合格物品。同時，讓全員參與，全員監督，責任到人，檢查到位，記錄詳細。確保進貨質量，把壹切不安全因素擋在校園之外。
加強培訓，加強檢查，培養烹飪人員良好的衛生意識和習慣。同時加強廚藝和技能的提升。認真做好各種臺帳及相關資料，做到資料不缺項，內容準確可靠；按照《食品衛生法》和《集體用餐條例》逐項檢查，力求細致、萬無壹失。
第三，規範操作，落實到位
本學期，學校制定完善了各類人員崗位責任制、服務人員行為規範等各項管理制度，對食堂的食品衛生、環境衛生、炊事員個人衛生、原料采購、驗收、儲存、加工、銷售、餐具消毒等提出了明確要求，做到職責明確、管理制度完備、層層把關、流程合理、操作規範。堅持生熟分開，嚴格餐具消毒和清洗。嚴格控制原材料的采購、驗收、入庫、入庫和保管；堅決拒收不符合要求的原材料。嚴格制度化的衛生管理，分工明確，職責分明。在員工的日常管理中，我們的制度加入了情感，用自己的行動來管理，用引導來管理。在不斷的教導下，員工可以從分配的工作轉變為自我工作。
第四，加大硬件投入
在食堂的管理中，我們深感食堂硬件設施設備的現狀不能滿足發展要求。因此，學校在今年暑假投資近60萬元改造食堂，翻新了新的教師食堂，改善了師生就餐環境。
五、實行定點采購制度，杜絕安全隱患。
食堂的安全工作主要在食品的采購、加工、儲存，餐具的清洗消毒，食堂工作人員自身。學校進壹步提高了對食堂原材料集中采購的認識，措施系統，程序規範。油、調料、大米都是定點購買的。豬肉由我縣規模和資質齊全的陳河養豬專業信用合作社本著質量第壹，價格第二的原則提供。並堅持領證制度，取得食品衛生檢驗合格證、化驗單、營業執照及相關證明，由專人驗收，切實抓好進貨檢查驗收。食品加工、儲存、餐具清洗消毒應在崗位上進行，分工到人，責任明確，記錄及時，校長和後勤主任不定期檢查。同時，加強食堂工作人員的思想教育，加強政治理論學習，樹立為教育和師生服務的思想，關心食堂工作人員的生活，解決他們的困難，使他們能夠全心全意為食堂工作，沒有私心雜念。
食堂工作人員和相關管理人員每學年進行壹次健康檢查，每月召開壹次安全會議，每日進行壹次健康檢查，接受必要的知識培訓，以便隨時臨時檢查，保持良好的個人衛生，並穿戴統壹的工作服和工作帽。由於學校各級領導對食堂工作的高度重視和不懈努力，為我校餐飲工作的硬件建設和軟件管理奠定了良好的基礎，增強了全體教職工的安全衛生意識和責任感，形成了良好規範的衛生習慣，我校食堂整體餐飲工作取得了較大的進步和壹定的成績，保證了學校的穩定和發展。食堂從未發生過任何安全事故，食堂工作得到了上級領導和衛生部門的好評。為了提高學生的飯菜質量，讓學生滿意，家長可以放心，學校嚴格控制食堂零利潤，不偷學生壹分錢。
不及物動詞問題隨著人們生活水平的提高，極少數學生養成了養尊處優的壞習慣，主要表現在以下幾個方面。
1，挑食，偏食，導致澆飯澆菜現象；
2.個別學生獨立生活能力差，不願意排隊吃飯，經常吃泡面和面包。
另壹方面，由於缺乏對學生心理的研究，個別食堂工作人員往往不能想學生所想，正確對待每壹個學生，給食堂管理帶來壹定的困難。但是，每壹份工作都有它的優點和問題，但只要我們壹分為二地看，困難就會變得得心應手。因此，我堅信，在學校領導的關心和監督下，在全體食堂工作人員的共同努力下，我們的食堂壹定會越辦越紅火。
學校後勤食堂管理總結3。學校食堂工作關系到每個學生的身心健康，關系到學校的聲譽和發展。我校向食堂工作人員提出，食堂的發展要以師生安全為中心，滿足學生需求，打造師生滿意的食堂，建立特色食堂。食堂應深化服務意識，提高服務水平。工作中始終貫穿兩條主線:壹是保證食堂的安全衛生，二是保證飯菜的質量和價格合理。
我校通過加強領導、完善機制、加大投入、強化管理，提高了全體職工的認識，明確了各級部門和人員的職責，規範了學校食堂的硬件建設，嚴格控制了食品衛生的各個環節，努力為師生提供壹流的服務。
壹是統壹思想，提高認識。
有了高水平的理解，作品就強大了。只有認識到位，工作才能到位。學校領導多次對食堂的管理和行為規範提出明確要求。學校明確後勤主任管食堂。在深入調查的基礎上，學校多次召開會議，廣泛宣傳，提高了大家對學校食品衛生安全的認識，統壹了思想。
第二，加大投入，打造特色。
食堂的外立面、職工餐廳、廚房房間都進行了裝修，徹底改變了食堂的面貌。毛坯房全封閉，食堂內部設施翻新，食堂內部整體粉刷。此外，還對食堂的電路和電氣設施進行了徹底的研究。
底部的更新改造了下水道，保證了下水道的暢通。完成了專用配餐間的改造。學校花大力氣更換了所有老師的桌椅。在食堂文化建設中，精心策劃，集體努力，美化食堂，受到全體師生的歡迎。真正讓師生吃得放心，吃得舒心。經過精心布置，食堂凸顯了校園的文化特色，成為學校壹道亮麗的風景線。
第三，加強監管，促進管理規範化。
為營造文明衛生的就餐環境，有利於培養學生文明衛生的就餐習慣，我校結合特色學校和校園文化建設，把食堂建設成為教育學生的重要陣地和展示學校文化的窗口。壹是通過建立文明餐桌、星級餐桌評價體系、文明用餐評價體系、“文明用餐標兵”評價體系等壹系列制度，培養學生文明用餐的習慣；二是通過張貼、懸掛名言警句、詩詞書畫，營造濃郁的文化氛圍，加強對學生的文化熏陶，引導學生珍惜壹粥壹飯，尊重勞動，勤儉節約；第三，我們應該通過提供校園廣播、校刊、電視和校園網絡來加強對學生的風俗習慣教育。
現在就餐環境改善了，擁擠混亂的現象消失了，餐廳嘈雜的現象消失了，學生倒掉剩菜的現象也消失了。取而代之的是“排隊等候，安靜用餐”的文明用餐場景。學校食堂已經成為教育學生的重要陣地。
四、臺賬工作
我校食堂嚴格按照上級要求，認真規範地做好臺賬工作，做到定點采購，批量采購，每天及時登記，量入為出。采購發票及時歸檔並依法分類。
食堂工作是涉及千家萬戶的大事，容不得半點馬虎。今後，我們將在上級領導的支持和幫助下，全力做好食堂工作。我們將認真學習兄弟學校的先進經驗，努力改進工作，改正自身不足，確保學校的食品衛生安全。本學期全力打造B級食堂，加快食堂服務現代化，讓每壹個孩子享受到最大的教育福利。
學校後勤食堂管理總結4為做好學校食堂工作，維護學生切身利益，餐飲部開展了“以學生為中心”和“樹立餐飲形象，創造壹流服務”活動，收到了良好的效果。具體做法是:
壹、制定和完善了各項管理制度。
如各類人員崗位責任制、服務人員行為規範、服務制度等，對餐廳的食品衛生、環境衛生、廚師個人衛生、原料采購、驗收、儲存、加工、銷售、餐具消毒等提出了明確要求，做到職責明確、管理制度完備、環環相扣、層層把關、流程合理、操作規範。
第二，加強教育和培訓
提高員工素質。派管理人員到其他高校參觀學習，學習兄弟高校的先進管理經驗。此外，選派相關專業人員參加全市食品采購與認證、消防安全知識培訓、食物中毒預防等專業知識培訓。聘請防疫站等專業教師對餐廳員工進行食品衛生知識、消防安全知識、職業道德等系統知識的培訓，旨在提高每位員工的綜合素質，更好地為教職工服務。
第三，加強硬件建設
杜絕事故發生。寒暑假期間，對餐廳進行了不同程度的改造，增加了壹些硬件設備和器皿，做到了布局合理，通風采光良好，蒸汽油煙排放良好。成立了安全生產領導小組，制定了“三防”計劃。安全通道內安裝了應急燈，消防設備由專人保管。管理員每天都做消防檢查，進食堂就掛著“食堂重要，閑人勿入”的牌子。操作間有“註意安全，小心操作”的警示，食堂供應的免費湯有專人看管。除了采購和消毒，衛生的重點和難點是廚師體檢、生熟分開、無四害、三餐清潔、冷鮮肉“五專”。針對這些工作，我們從思想上高度重視，逐壹采取措施，消除生產中的各種安全隱患，確保經營安全和食品衛生安全。
第四，堅持優質服務
不斷拓展服務理念。餐飲部要以人為本，為師生創造舒適的就餐環境，在保證學生壹日三餐供應的過程中，不斷拓展經營理念和服務理念。
1，建立了“小吃壹條街”，引進了幾十種名小吃，增加了花色品種，吸引了很多同學來吃。
2.在大堂設立24小時值班窗口，保證學生隨時有熱飯、熱菜、熱湯。
3、千方百計控制成本，降低食品價格，切實讓學生受益。該館每天為學生提供免費粥，確保學生真正吃到幹凈、衛生、便宜的飯菜。
4.餐飲部辦公室應24小時值班，為師生服務。設立優質服務監督臺和餐飲服務熱線，隨時解決學生反映的問題。
5.提供18個崗位，幫助學生解決貧困學生的燃眉之急。
由於學校各級領導對食堂工作的高度重視和不懈努力，為我校餐飲工作的硬件建設和軟件管理奠定了良好的基礎，增強了全體炊事員的安全衛生意識和責任意識，形成了良好規範的衛生習慣，我校食堂整體餐飲工作取得了較大的進步和壹定的成績，保證了學校的穩定和發展。目前，針對餐廳人手不足、工作量大的情況，知難而進，創造條件，狠抓規範化、標準化、制度化、有序化管理，積極適應學校發展要求，把我校餐飲工作推向新的起點，再創輝煌。
學校後勤食堂管理工作總結5憑著勤奮和努力，展顏結束了壹個學期的工作。回顧這壹學期，工作總結如下:
首先，衛生工作很重要，我們也很重視。衛生區域分人，廚房每周徹底打掃壹次。我們食堂的所有員工都能保持他們的衛生區域清潔無汙染。此外，如爐竈、面桌、菜桌、水池、下水道和地板都應該用臟物清洗。尤其是夏天，天氣炎熱，壹天不刷很容易聞到下水道的味道，所以壹定要每天清理，避免其向上散發氣味。對於上班時間做不完的衛生工作，我們利用周末休息時間加班加點，對天花板、墻面、油煙機、排氣扇進行徹底清洗，讓廚房煥然壹新；在食品衛生方面，對采購的原料嚴格驗收，防止變質，不合格品流入幼兒園，同事不買熟制品，蔬菜水果嚴格清洗消毒，確保孩子的食品安全；做好三餐樣品保管工作，做到樣品無遺漏、無超時，樣品盒、櫃定期消毒。
其次，在兒童餐的制作上，做到了精細的切配，主菜半湯半菜，質地軟爛，配菜酥脆或軟爛，主食精致，符合兒童的飲食特點。在營養方面，嚴格按照五谷譜的規定，稱料，既滿足了孩子的營養需求，又避免了浪費。這學期，我們試著做了幾個以前沒有的招數，開始探索孩子新的口味和愛好。在每月壹次的美食研討會上，家長們給予了很高的評價，這讓我們感到很欣慰。可以說，孩子開心，家長滿意。
再次，在員工餐的制作上，由於本學期食客增多，廚房的工作量大大增加。員工餐的數量和兒童餐的數量差不多，但是我們並沒有延遲開餐。雖然食物有時可能會變味，但每壹餐至少會有壹種真誠的味道。老師們，妳們辛苦了。妳為幼兒園贏得了無數的榮譽，培養了壹代又壹代的家長。我們有什麽理由不更加努力呢？雖然我們不能贏得任何榮譽，但我們願意成為您堅實的後盾，為幼兒園做出貢獻。相信我們，我們壹直在努力！
總之，我們以“努力就是能力，落實就是水平”的理念為指導，努力把幼兒園食堂做到“老師滿意，家長放心，孩子開心”！