醬鵝頭的做法醬鵝頭的做法

1.材料:10鵝頭。調料:蔥花25g、姜片25g、蒜片25g、幹辣椒3個、花椒2g、豆瓣醬25g、黃酒25g、糖8g、精鹽8g、胡椒粉3g、色拉油35g。

2.將鵝頭清洗幹凈，用開水焯壹下，撈出，用清水沖洗幹凈。

3.將炒鍋放在火上加熱，放油至四成熱，放入豆瓣醬炒出香味，燒開黃酒，倒入適量開水(最好不要碰到鵝頭)，燒開，微煮，用漏勺撈出豆瓣醬渣。

4.加入鵝頭、蔥、姜、蒜、花椒、辣椒、白糖、黃酒、精鹽、胡椒粉，燒開。轉小火慢慢燒。當它燒焦後，拿出來徹底冷卻，放在盤子裏。